Proteina ca bază a vieții

bază

Proteina ca bază a vieții

Sub termenul Proteine ​​sau albume unul dintre cei trei macronutrienți (proteine, carbohidrați și grăsimi), care este responsabil pentru construirea celulelor. În consecință, proteina este baza oricărei ființe vii, fie că este vorba de plante, oameni sau animale. Proteinele sunt formate din lanțuri de aminoacizi și peptide. Acesta este cazul la fiecare specie.

Fiecare ființă vie de pe acest pământ are propria sa structură de lanț de aminoacizi (structură primară), care este legată între ele pentru a forma diverse structuri spațiale (structura secundară, terțiară și cuaternară a proteinelor). Structura proteică conținută în corp determină caracterul, forma și funcția diferitelor țesuturi. Prin urmare: FĂRĂ PROTEINE, NICI O VIAȚĂ NU ESTE POSIBILĂ!

Care sunt funcțiile proteinelor?

Material de construcții
Proteinele acționează ca o substanță pentru construirea și reînnoirea fiecărei celule și țesuturi. Nici un aliment nu poate îndeplini sau chiar înlocui această funcție.

Funcția de transport
Proteinele servesc ca mijloc de transport în plasma sanguină pentru diferite substanțe, cum ar fi colesterolul, vitaminele, fierul și multe altele.

Funcția de structură
Proteinele sunt componente ale membranelor (de exemplu, cheratină, colagen etc.).

Funcția contractilă
Proteinele foarte speciale joacă, de asemenea, un rol foarte important în contracția musculară.

Funcția de protecție și apărare
Anticorpii pentru sistemul imunitar și factorii de coagulare sunt compuși din proteine ​​(peptide).

Fluide corporale
Proteinele (de exemplu, enzimele = foarfece chimice) sunt componente ale fluidelor și secrețiilor corporale care au funcții importante în legătură cu sângele, secrețiile digestive și sperma.

Relația dintre proteine ​​și aminoacizii esențiali

Proteina corpului uman este alcătuită din 20 de aminoacizi diferiți, dintre care opt organismul uman nu se poate produce singur. Prin urmare, suntem dependenți de administrarea acestor aminoacizi în formă de înaltă calitate cu hrana noastră zilnică, deoarece sunt esențiali pentru viață în diferite funcții ale proceselor metabolice. Conținutul de aminoacizi esențiali determină valoarea proteinei din alimentele corespunzătoare.

Proteina și valoarea biologică

Valoarea biologică este o indicație a calității proteinei. Acesta arată câte grame de proteine ​​ale corpului pot fi acumulate din 100 de grame de proteine ​​alimentare. Proteinele animale sunt mai asemănătoare cu proteinele umane și, prin urmare, pot fi utilizate mult mai eficient pentru a construi propriile proteine ​​ale corpului. Deci, acestea sunt biologic valoroase. Cea mai mare valoare biologică se obține prin combinația de proteine ​​vegetale și animale.

Diferențele dintre proteinele vegetale și cele animale

Proteina vegetală este inferioară proteinei animale din punct de vedere calitativ, deoarece conține mai puțini aminoacizi esențiali și are o valoare biologică mai mică. Cu toate acestea, proteinele vegetale din alimente au avantajul că se consumă mai puține grăsimi ca substanță însoțitoare. Prin urmare, este recomandabil să căutați un raport echilibrat între proteinele vegetale și cele animale.

Leguminoasele sunt o sursă ideală de proteine

care este

Leguminoasele precum fasolea, mazărea, linte, soia sau legumele conțin proteine ​​foarte bune. Aici, desigur, ar trebui acordată atenție cultivării organice fără manipulare/procesare genetică.

Proteina lupinului este de o calitate extrem de ridicată, deoarece proteina sa aparține proteinelor de bază și, prin urmare, nu supraacidizează organismul. Conține toți cei 20 de aminoacizi, precum cei 8 esențiali, într-un raport de calitate foarte ridicat.

Plantele ca furnizori de aminoacizi

În comparație cu carnea, proteinele din plante furnizează până la 20 de aminoacizi diferiți. În plus, proteinele animale au o proporție enorm de mare de acid puric (acid uric), care este responsabil pentru acidificarea corpului. Lupinul este comparativ lipsit de purină și, prin urmare, singura sursă de proteină bazică.

Cantități excesive de proteine ​​animale sunt dăunătoare sănătății dumneavoastră

Carnea de astăzi conține doar 50% din substanțele utilizabile, în timp ce proporția alimentelor pe bază de plante este de 90%.

Deși știința nutrițională o vede dintr-un punct de vedere complet diferit, în general nu există nimic pozitiv care să vorbească în favoarea consumului de carne. Cel puțin din carne în exces.

În ziua de azi, multor oameni le place să mănânce mai multă carne. Acest lucru este în cele din urmă dăunător. Consumul de carne în cantități mari poate duce cu adevărat la boli temute, cum ar fi cancerul, guta și multe altele.

Peștele, alternativa sănătoasă la carnea tradițională?

Ceea ce mulți nu știu este că proteina din pește este mult mai ușor digerată de organism. Peștii din lacurile curate sau din apele de munte sunt recomandate mai degrabă decât cele din mările contaminate sau poluate. Dar și peștele de mare adâncime, care este înghețat rapid pe flotele de pescuit, este foarte sănătos, deoarece peștele și proteinele pe care le conține sunt proaspete.

Este dăunător porcului?

Consumul de carne de porc este sănătos sau nesănătos? Opiniile diferă aici. Mulți spun da, carnea de porc este nesănătoasă, mulți spun că nu. Dar ce este acum? Ar trebui să te descurci complet? Trebuie să știți că face o diferență semnificativă dacă mâncați carne de porc industrială, adică acele animale care stau una lângă alta în tarabe imense de reproducere și în spații înguste și sunt tratate cu substanțe suspecte, cum ar fi hormoni de creștere, steroizi anabolizanți, antibiotice, îndulcitori (um stimulează pofta de mâncare a animalelor) sau vaccinările și furajele industriale prelucrate au fost îngrășate sau dacă acestea sunt porci din specii adecvate, adăpost în aer liber în sălbăticie cu hrănire naturală și durată de îngrășare neafectată. Consumul moderat al acestuia din urmă nu prezintă niciun pericol pentru persoanele sănătoase.

Păstrarea adecvată speciei și hrănirea naturală a animalelor este, desigur, foarte remarcabilă și în ceea ce privește carnea și calitatea.

Din păcate, industria cărnii și politica acționează exact în direcția opusă. Practic, pompează animalele de la o vârstă fragedă cu hormoni de creștere foarte dăunători, vaccinări, antibiotice și multe altele. Doar citiți numeroasele rapoarte negative în acest sens. Mai bine te-ai gândi de două ori dacă consumi carne industrială sau carne de la fermierul de alături.

Carne care provine de la fabricile de animale

Puii sau curcanii, precum și marea majoritate a porcilor, provin din așa-numitele fabrici de animale și sunt inseminați artificial de două ori pe an, fiind astfel folosiți ca mașini de naștere. Există zece până la 15 tineri pe așternut, prin care transportatorul este atât de epuizat după aproximativ doi ani și jumătate de utilizare, încât trebuie apoi sacrificată de urgență.

A doua zi după nașterea purceilor, coada este tăiată și trei săptămâni mai târziu începe îngrășarea cu cantități mari de antibiotice, vaccinări și hormoni de creștere. Din păcate, aceste animale sunt ținute în camere înguste și întunecate, cu podele crepusculare și cu șipci. Nu este de mirare că animalele dezvoltă tulburări de comportament, cum ar fi agresivitatea etc.

Drept urmare, animalele se înghesuie reciproc, își mușcă urechile, picioarele și cozile (dacă sunt încă acolo). Aceasta favorizează rănile purulente, diferite boli, tuse și inflamații. Probleme care sunt adesea ignorate și reduse.

Dar, ca antidot, se adaugă antibiotice în furaje, prin care persoanele care mănâncă adesea această carne ieftină dezvoltă rezistență la antibiotice și, în cel mai rău caz, pot duce la moarte.

Această postură proastă se înțelege foarte bine cu un angajat. Acest lucru se reflectă și în carnea ieftină din creșterea animalelor, care este chiar mai ieftină decât mâncarea pentru câini.

Proteine ​​pentru construirea mușchilor și dietă

Faceți clic pe oricare dintre categoriile de proteine ​​de mai jos pentru a afla mai multe. Fiecare tip de proteină este tratat individual.

PROTEINE ANIMALE

PROTEINE VEGETALE

  • Izolat de proteine ​​din orez
  • Proteina de cânepă
  • Proteina quinoa
  • Proteina de mazăre
  • Pasta de proteine
  • Proteina lupinică