Ghișeu pentru alimente proaspete; Solona; Bar și osteria
Ghișeul nostru pentru alimente proaspete
Calitate proaspătă din Italia
Parmigiano Reggiano - Nu este produs
PUTEREA A 16 LITRI DE LAPTE
În Parmigiano-Reggiano există o concentrație reală de substanțe nutritive atunci când consideri că un kilogram de brânză este fabricat din 16 litri de lapte și nu doar din orice lapte, ci din lapte dintr-o zonă tipică bine definită. Laptele este bogat în proteine, vitamine, calciu și fosfor.
Laptele în sine este un aliment complet și poate fi ușor absorbit și digerat de organism. Aceste proprietăți ale laptelui sunt adesea concentrate în Parmigiano-Reggiano și sunt complet păstrate în timpul procesului de maturare naturală lungă. Dimpotrivă, în cele din urmă face laptele și mai digerabil.
Compania noastră implementează un sistem de calitate conform standardului internațional UNI EN ISO 9001: 2000, care a fost certificat de DNV din 1997 pentru a asigura cele mai înalte așteptări ale produselor noastre.
Succesul Parmigiano-Reggiano Antica Latteria Ducale la al 2-lea Torfeo San Lucio
În cea de-a doua ediție a concursului de lapte numit după San Lucio, hramul brânzeturilor și al întregului lanț de aprovizionare cu lapte, Antica Latteria Ducale a câștigat categoria rezervată pentru Parmigiano-Reggiano Dop cu Stravecchio, în vârstă de 36 de luni, când a participat pentru prima dată.
Lupta dintre cei mai buni a fost foarte strânsă, dar în cele din urmă Parmigiano-Reggiano a câștigat împotriva multi-titlului Caseificio Fior di Latte de Gaggio Montano (Bologna), care a câștigat deja medalia de aur la Jocurile Olimpice de brânză de munte de la Verona din 2005 și asta trebuia să se mulțumească cu locul doi aici. În spatele nostru se află Parmigiano-Reggiano de la Casearia Fratelli Dotti din Bibbiano (Reggio Emilia), câștigător general al ediției din 2006 a competiției.
Șunca de la Parma
Gust inconfundabil, ușor și delicat. Parma este ceva ca leagănul gurmanzilor din Italia. Parmezan și șuncă Parma, există o mulțime de bine care provine din această regiune.
Nu fiecare șuncă poate fi un Prosciutto di Parma. Numele mărcii este strict protejat. Șunca Parma trebuie făcută într-adevăr în provincia Parma. Porcii, a căror carne este folosită pentru a produce delicatese, sunt, de asemenea, permise să provină doar din 11 regiuni din nordul și centrul Italiei. De asemenea, trebuie să aveți cel puțin 9 luni și să cântăriți cel puțin 150 de kilograme.
Prelucrarea șuncăului urmează, de asemenea, o lungă tradiție. După sacrificare, picioarele sunt lăsate să se odihnească în camere frigorifice la 0 grade pentru o zi, astfel încât carnea să devină fermă. Apoi, o parte din grăsime și coajă sunt îndepărtate - astfel obțineți forma rotunjită tipică a șuncă. Piciorul este vindecat și apoi depozitat timp de o săptămână. După 15-18 zile, piciorul este plasat într-o celulă de repaus cu o temperatură cuprinsă între 1 și 5 grade. Aerul este lăsat să circule bine, astfel încât carnea să atingă puterea ideală și să absoarbă sarea uniform. După un total de 7 luni, șunca este mutată în pivnițe mai reci și mai puțin ventilate. După cel puțin 10 luni, caracteristicile de calitate ale șuncăului sunt verificate din nou. Abia atunci primește marca producătorului și este lansat spre vânzare.
Șunca originală Parma poate fi recunoscută prin marca sa, o coroană cu cinci colțuri peste un oval cu cuvintele „Parma”.
Șunca crudă de Parma este deosebit de ușor de digerat și potrivită pentru fiecare dietă. Are cel mai bun gust atunci când este tăiat în felii subțiri chiar înainte de consum. Pâinea pe care o mănânci cu ea trebuie să fie cât mai puțin sărată posibil, pentru a nu ascunde gustul fin al șuncă.
Șunca de Parma cu pepene dulce are un gust deosebit de delicios - un preparat delicios de vară.