Gianpie sport dieta gianpiesport
no è bello chio que bello, è bello chio que piace
Dieta sportivă Gianpie
Când eram copil, părinții mei m-au hrănit practic numai cu produse naturale din văile noastre alpine (cele din Piemonte italian). Crescând, am păstrat gustul și dorința pentru ei, mai ales că se dovedesc a fi produse excelente de pregătire și recuperare pentru sport. Vă dau detaliile:
1. SERAS
Este o brânză slabă făcută din zer (oaie, capră sau vacă sau toate trei) încălzită la 85−95 ° C, la care se adaugă un coagulant (oțet alb amestecat cu apă sau de modă veche cu aizy, o recoacere fermentată din vechime zer acid) care determină coagularea proteinelor globulare solubile. Flocularea proteinelor durează 10 - 30 de minute. Deoarece este produs din zer, este compus în principal din proteine și conține puține grăsimi. Cel mai bine se mănâncă proaspăt, feliat și servit cu mămăligă sau cartofi fierți. Personal, îl mănânc cald sau rece ca fel principal cu legume.
2. LA POLENTA
Făcut cu făină de porumb, simplu sau cremos, poate fi servit fierbinte, gătit în bulion sau lapte sau în clătite returnate în tigaie. Tatăl meu a făcut-o duminica și în această ultimă formă (clătite) am mâncat-o toată săptămâna.
La fel ca alte alimente fabricate din cereale, această făină de porumb este alcătuită în principal din carbohidrați complexi sățioși (75%), care sunt eliberați lent în organism. În ceea ce privește vitaminele, oferă vitamine B, în special B9.
3. PASTA
Nu degeaba se organizează adesea „petreceri-paste” cu o zi înainte de o competiție sportivă. Pe lângă relaxarea spiritelor, această cină bogată în carbohidrați va umple și depozitele de glicogen pe care corpul le va atrage pe tot parcursul efortului. La fel ca în cazul pâinii, optați pentru variațiile de grâu integral, care vă vor menține mai plin pentru mai mult timp și care conțin și vitamina B. Vitamina B este esențială pentru construirea mușchilor și promovează rezistența și performanța îmbunătățită. Pregătiți de exemplu o farfurie de paste cu ton și sos de roșii, dar uitați carbonara, mult prea calorică. Personal mănânc „paste in bianca”, adică fără niciun sos. Anecdotă: când sunt în Italia și cer acest fel de mâncare într-un restaurant, sunt întrebat dacă sunt bolnav 😀.
4. CARTOFUL
Cartofii sunt un amidon de alegere pentru sportivi datorită diversității și complementarității nutrienților săi. Acesta va asigura într-adevăr necesitățile energetice necesare.
Oferă în principal carbohidrați cu utilizare metabolică lentă. Bogăția sa în apă și volumul său îi conferă o putere sățioasă importantă, fără a aduce însă multe calorii.
De asemenea, aportul de minerale joacă un rol determinant în performanța atletică și mai ales în timpul contracției musculare datorită potasiului (410 mg la 100 g de cartofi). În cele din urmă, potasiul (cu proprietatea sa alcalinizantă) îl face un bun aliment pentru recuperare după efort. Astfel, îmi amintesc că în 2005 am vorbit cu Lance Armstrong în hotelul său din Tours, la sfârșitul celei de-a treia etape a TDF, în timp ce mânca cartofi.