Glenfarclas este unul dintre ultimele whisky-uri vechi care rămân, Eye For Spirits
Ești nou în whisky-ul de malț sau ești una dintre mâinile vechi? În primul caz, maturarea whisky-ului în butoaie din ex-sherry este probabil un tratament pentru dvs. care este dat doar anumitor malțuri.
Și mai ales doar pentru o perioadă scurtă de timp.
Distileriile de whisky precum Glenfarclas fac excepție. Cu greu orice distilerie își permite încă luxul de a folosi aproape exclusiv butoaie în care a fost depozitat anterior acel vin alb fortificat spaniol.
Industria whisky-ului s-a schimbat dramatic în ultimii 20-30 de ani.
Dacă ați fost pe scenă de ceva vreme, probabil că sunteți de acord cu mine că a existat un moment în care termenul „maturizare ex-sherry” nu era o poreclă frumoasă.
Au existat mai multe distilerii precum Glenfarclas.
Au existat mai multe distilerii în care „fostul sherry” era butoiul ales. Acestea făceau parte din portofoliul de bază și nu doar accesorii îngrijite pentru a crește puțin prețul.
Genul whisky-ului de malț s-a schimbat. Și drastic.
Morile par să mănânce puțin mai încet acolo. Un pic mai multă calitate decât cantitatea.
Din acest motiv, compania din Speyside nu vă va oferi numeroase anunțuri noi. Glenfarclas nu emite o nouă declarație fără vârstă la fiecare șase luni.
Malțurile lor singure joacă într-o ligă diferită.
Cu toate acestea, pentru a descifra nivelul Glenfarclas, veți avea nevoie de câteva informații.
Aveți nevoie de cunoștințe de bază despre ceea ce diferențiază Glenfarclas de multe alte distilerii.
Cum îți faci whisky-ul? Cum gusti cel mai bine asta?
Răspunsurile la aceste întrebări le puteți găsi în următoarele secțiuni.
Iată ce vă așteaptă în acest articol
Stilul casei: ce arome ar trebui să știți despre Glenfarclas
Când acest spirit fin curge din alambicurile de la Glenfarclas, a trecut deja prin 75% din toate etapele de fabricație.
Cea mai lungă depozitare în butoi, încă urmează, dar primele 3 formează până la 40% din aromele care ajung în paharul dvs.
La Glenfarclas, acest stil de casă este caracterizat de note de pământ, fum și pere. În plus, există un corp greu.
Pentru a realiza acest lucru, distileria dă drojdii între 60 și 102 ore pentru a fermenta.
După cum puteți vedea în grafic, fermentația este urmată de distilare, formarea aromelor terțiare.
Când am aflat cum funcționează la Glenfarclas, m-am îndoit.
Am pus la îndoială tot ce știam despre fabricarea de whisky până în prezent. Și asta, deși am participat deja la numeroase degustări și am organizat și eu câteva.
Paradoxul a fost că noua marcă de la Glenfarclas aterizează pe limba ta cu o greutate remarcabil de grea. Cu toate acestea, această proprietate nu se potrivește deloc cu fotografiile pe care le operează această distilerie.
Notele de ghiveci ale lui Glenfarclas sunt mari, foarte mari. Cea mai mare puf din toate distileriile Speyside.
Prin urmare, vaporii de alcool trebuie să parcurgă un drum lung pentru a distila din piureul fermentat. Deci, în cele din urmă ar trebui să existe o marcă nouă, ușoară.
Motivul: Glenfarclas își trage oalele direct cu foc. O raritate în aceste zile.
Acest lucru permite distileriei să ofere malțului său un corp greu și, prin urmare, individualitate, în ciuda staturilor sale ridicate.
În 1981, Glenfarclas a experimentat aburul ca sursă de căldură. Conductele spiralate ar trebui să încălzească fotografiile. Dar această încercare a durat exact 3 săptămâni. Apoi distileria a trecut din nou la foc deschis.
Noua marcă care picură din fotografiile de la Glenfarclas are astăzi un conținut de alcool de 68,3% vol. Înainte de a dispărea în butoaie ani de zile, distileria o diluează la 63,5% vol.
De ce Glenfarclas vă oferă o calitate aproape uitată cu butoaiele lor
Vreau să-ți dau o farsă. Una pe care o folosesc numeroase distilerii de malț și grupurile lor umbrelă atunci când fac publicitate produselor astăzi.
Este minciuna despre îmbătrânirea fostului sherry.
- Punctul 1: durata
O proporție semnificativă din malțurile unice care apar astăzi, când intră în contact cu butoaiele de sherry, sunt adesea lăsate să se maturizeze doar câteva luni.
De obicei, aceasta este apoi descrisă ca o caracteristică aromatică remarcabilă. Ceea ce este adesea ignorat este că aceste câteva luni nu prezintă nici o influență aromatică.
Din motive de cost, se renunță la depozitarea în aceleași containere timp de câțiva ani.
- Al doilea punct: tipul de lemn
Acordați atenție noilor anunțuri de malț single. Multe companii pun accentul pe coacerea ex-sherry, dar rețin tipul de lemn.
Și acum vine trucul: acest lucru are adesea mai multă influență asupra caracterului unui whisky de malț decât conținutul anterior.
În loc să folosească butoaie din stejar european precum Quercus petraea sau Quercus robur, mulți folosesc în mare parte standardul industrial Quercus alba, stejarul american american.
Nu ma intelege gresit. Quercus alba este un lemn excelent pentru maturarea whisky-ului și de la acesta provin numeroase malțuri de înaltă calitate. La urma urmei, este lemnul de alegere atunci când vine vorba de butoaie din fostul bourbon.
Pentru unele distilerii este logic, din punct de vedere aromatic, să se folosească butoaie ex-bourbon în primii ani de maturare.
Și anume când rachiul fin al malțului are un caracter delicat și ar putea fi „ucis” de butoaiele de sherry.
Unele distilerii predică, de asemenea, această abordare.
Factorul decisiv este exclus: un „whisky proaspăt” ucide în primul rând lemnul stejarului european și nu conținutul anterior.
Dar dacă vinurile din sherry și astfel acele distilerii scoțiene se bazează pe butoaie de sherry din stejar american, atunci întregul lanț de argumente se descompune.
Din fericire, nu trebuie să adunăm întreaga scenă de whisky de malț.
Din fericire, există distilerii precum Glenfarclas, care subliniază că butoaiele lor de sherry sunt fabricate din stejar european.
De peste 25 de ani își iau butoaiele de la bodega de sherry José y Miguel Martin.
Acest lucru vă oferă un amestec de diverse arome.
Prin urmare, în buchetul unui Glenfarclas veți găsi adesea următoarele arome:
- Date, stafide și prune
- Migdale, castane și espresso
- Zada, foc de tabara si cedru
Tobele Glenfarclas pierd de patruzeci de ori mai puțin lichid pe an decât majoritatea concurenței.
Să rămânem cu caracteristicile individuale ale Glenfarclas.
Pentru că atunci când vine vorba de individualitate, trebuie să fi auzit de microclimatul în care sunt depozitate butoaiele distileriei.
Motivul: acest lucru influențează inevitabil ceea ce în cele din urmă ajunge în paharul tău.
34 dintre depozitele lor, cu pereți groși și acoperișuri din ardezie, se află pe locul distileriei de la poalele Ben Rinnes.
Microclimatul din el înseamnă că rata de evaporare - așa-numitul „înger”, este de doar 0,05%.
Acest lucru este atât de uimitor, deoarece media industrială scoțiană este între 2 și 3%.
Butoaiele Glenfarclas pierd între 40 și 50 de ori mai puțin lichid pe an decât cea mai mare parte a concurenței.
Mai multe despre acest subiect
Doriți să vă îmbunătățiți expertiza în degustare pentru a obține mai multe arome dintr-un whisky, atunci am scris aici articole potrivite pentru dvs.:
Temperatura perfectă de băut pentru malțurile Glenfarclas
Dacă luați o înghițitură de Glenfarclas New Make, va fi greu și puternic pe limbă. O proprietate pe care nu o pierde nici după ani de depozitare în butoaie, doar rafinată.
În plus, există un potpourri de arome de fructe și vin care se scot din pahar în același timp. Un fapt pe care îl veți găsi în Glenfarclas whisky de toate vârstele.
Pentru a percepe cea mai mare gamă posibilă a acestor arome, ar trebui să vă bucurați de aceste malțuri între 20 și 22 de grade.
Pentru a vă ajuta să descoperiți senzația de gură a whisky-urilor Glenfarclas, am dori să vă oferim așa-numitele Roată simțită la gură furniza.
Anterior, acest lucru era disponibil numai membrilor cursului de whisky Whiskey Inside. Vă va ajuta să evaluați și să clasificați mai bine textura whisky-ului.
Combinarea alimentelor: ce se întâmplă cu Glenfarclas?
Pentru a găsi feluri de mâncare care să fie un excelent acompaniament pentru malțurile unice de la Glenfarclas, ar trebui să descompunem stilul acestui whisky la esențial.
- complexitate
- Corp greu
Pe lângă aceste două proprietăți, ar trebui să țineți cont și de aromele sale fructate și de pământ. 2 caracteristici de care aproape niciun Glenfarclas nu poate face lipsă.
Dacă sunteți atenți la toate punctele menționate, atunci malțurile de la Glenfarclas se potrivesc perfect cu mâncăruri de carne din carne.
În plus față de tânărul de 12 ani, Glenfarclas de 15 ani este potrivit și.
Cu cât whisky-urile lor îmbătrânesc, cu atât se evidențiază mai multă cafea, tutun și fructe negre. Puteți vedea clar acest lucru cu Glenfarclas 30 Years.
Prin urmare, whisky-urile lor cu o vârstă de peste 20 de ani sunt deosebit de potrivite ca digestiv. În combinație cu espresso sau fructe uscate, buchetul lor impresionează cu adevărat.
Legume/brânză/produse de patiserie
Nuc, migdale, roșii, Gruyère, Emmentaler, ciabatta, pâine prăjită
Ierburi și condimente
Carne de peste
Morlă, dorată, stridie, porc și carne de vită
Zmeură, măr, cais, pepene galben
Ar trebui să încercați aceste malțuri Glenfarclas
Parcurgerea portofoliului Glenfarclas necesită timp.
Nu mă refer la gama lor de bază. Acest lucru este clar structurat în funcție de creșterea vârstei. Mă refer la numeroasele ediții de epocă.
Dacă doriți să descoperiți perle ale scenei single malt, ar trebui să utilizați calitățile limitate ale acestei distilerii.
Cu toate acestea, Glenfarclas vă oferă deja numeroase malțuri din portofoliul de bază, care sunt pură plăcere. În cele ce urmează aș dori să vă prezint whisky-urile pe care ar fi trebuit să le încercați ca fan Glenfarclas.
Notă: Făcând clic pe poza respectivă aveți posibilitatea de a comanda whisky-urile prin linkurile noastre afiliate.
Glenfarclas 12 ani
Tipul butoiului: Maturare în butoaie de sherry ex-Oloroso
alcool: 43% vol.
Glenfarclas 15 ani
Tipul butoiului: Maturare în butoaie de sherry ex-Oloroso
alcool: 46% vol.
Glenfarclas 21 de ani
Tipul butoiului: Maturare în butoaie de sherry ex-Oloroso
alcool: 43% vol.
Glenfarclas 25 de ani
Tipul butoiului: Maturare în butoaie de sherry ex-Oloroso
alcool: 43% vol.
Glenfarclas 105 Rezistența la butoi
Tipul butoiului: k. A.
alcool: 60% vol.
Despre autor: Philip Reim
3 comentarii
Consider că Glenfarclas, în vârstă de 17 ani, este cea mai bună ofertă de îmbuteliere standard disponibilă. Preț destul de bun și gust mai bun decât frații mai mari și mai mici.
Dar punctul meu culminant personal rămâne o îmbuteliere de butoaie cu un singur butoi de aproape 30 de ani, din 1973, la puterea butoiului. Absolut extraordinar, dulceață pură în borcan. Chiar și după două zile în chiuvetă, sticla ne-clătită încă miroase a diavoli. Un adevărat ciocan!
Distileria este încă unul dintre puținii membri ai familiei rămase în Scoția. Cred că este minunat că prețul poate fi descris și ca fiind adecvat și foarte corect pentru îmbutelierea cu adevărat vechi (inclusiv 50 de ani). Malțurile single foarte vechi nu sunt disponibile nicăieri pentru bani puțini, dar Glenfarclas nu a transformat complet șurubul de preț ca unii dintre concurenții săi. În cazul în care Ardbeg aduce vreodată pe piață un bătrân de 50 de ani, prețul va fi cu siguranță în cinci cifre și dacă primul număr are încă 1 sau deja 2 sau chiar 3, îl las în seama imaginației cititorului.
Glenfarclas este spinul cărnii din restul industriei scoțiene de whisky. Dacă comparați prețurile cu concurența, puteți vedea cât obțin alte distilerii și îmbuteliatori independenți.
Glenfarclas nu a mai făcut asta până acum - și câștigă bani și cu whisky-ul lor și nu ronțăie de foame.
Calitatea lor a rămas constant ridicată - cel puțin pentru majoritatea îmbutelierilor - în timp ce alte nume mari sunt doar o coajă goală, iar calitatea este un indiciu al unei umbre de zile trecute.
Din păcate, un alt nume extraordinar a fost trimis pe această cale de către proprietar.
Colecția Glenrothes Soleo este un punct clar în toate privințele. Cu excepția prețului, desigur.
Se poate spera doar că Spiritul Independenței de la Glenfarclas va continua să sufle în acest spirit mult timp.
Îmi este dor de un aspect al maturizării în articol: umplerea repetată a butoaielor. Multe distilerii își promovează whisky-urile la prețuri ridicate cu faptul că sunt butoaie cu prima sau a doua umplere. Este interesant faptul că Glenfarclas folosește cu siguranță a 4-a umplutură și butoaie încă aspirate, dar ele încă dau o mulțime de arome. Se pare că calitatea butoaielor este atât de ridicată de la început încât pot fi folosite de mai multe ori. Cel puțin asta este concluzia mea. Ceea ce este izbitor este și transparența cu care se face totul la Glenfarclas, în timp ce alte distilerii încearcă să păstreze secrete despre procesul de producție.