Glob în zahăr umflat cu fum încuiat; interior - este o bomboană plauzibilă pentru
Există o bomboană numită „zahăr fum”, care a fost făcută de un personaj dintr-o poveste - era o bulă de zahăr pufos, cu un puf de fum de nucă în centru. Ingredientele enumerate erau zahăr pudră, acid din struguri (echivalent cu acid citric sau tartric) și lemn de hickory pentru fum și probabil apă ca ingredient nelistat.
Mă întrebam cât de realistă este această bomboană, în special pentru a fi făcută de un bucătar de casă. Am cercetat fabricarea sticlei de zahăr, care se face încălzind zahărul și apa și o cantitate mică de acid pentru a face o bomboană cu el. Am văzut, de asemenea, că bulele de zahăr pufos sunt uneori folosite în scopuri decorative. Sunt mai puțin sigur că suflarea zahărului necesită echipamente speciale pentru a menține zahărul topit la temperatura potrivită sau că instrumentele vor funcționa fără a arde nimic - sau cât de periculos ar putea fi, cu posibilitatea de a inhala zahărul topit. . Poate că bilele de zahăr pufos pe care le-am văzut sunt făcute de bucătării comerciale, sau cel puțin pasionați de nivel înalt, care ar putea avea echipamentul și abilitățile pentru ao face în siguranță.
De asemenea, nu sunt sigur dacă este posibil să adăugați fum de hickory în centru. Mi se pare că menținerea sticlei de zahăr la temperaturi utilizabile pentru suflarea globurilor ar fi destul de dificil fără a încerca să producă și să prindă fum de hickory pentru a se bloca în bulă. Îmi imaginez că folosesc o gură de fum pentru a sufla respirația care extinde globul (aspirat în gură la fel ca fumul de țigară, poate?), Deoarece globul ar trebui să fie sigilat cât este încă fierbinte. Dar poate există o cale mai bună?
Desigur, personajul din poveste avea piromanță pentru a menține zahărul la temperatura potrivită și a controla fumatul lemnului de hickory și toleranța la temperaturi foarte ridicate pentru a nu se arde. Dar este posibil acest tip de bomboane pentru cineva care nu are aceste avantaje?