Glosar alimentar cu tăiței Slăbire sănătoasă fără dietă online cu My Slimcoach
Alte subiecte
Totul pe subiect Paste și multe altele puteți afla în programul de slăbire slimcoach!
Paste
Tăiței sunt produse din cereale care constau în principal din griș de grâu dur și/sau făină de grâu. Primii tăiței puteau fi deja produși industrial în Napoli în secolul al XV-lea, dar au câștigat importanță abia în secolul al XIX-lea, când durata lor de depozitare a fost îmbunătățită printr-un proces de uscare. În funcție de tipul de cereale utilizate, se face distincția între griș, gri de grâu dur, făină și paste integrale. Așa-numitul grâu dur este folosit în mod deosebit. Este un tip de grâu dur cu un conținut ridicat de proteine și gluten și relativ puțin amidon. În plus, multe tipuri de paste conțin alte ingrediente precum legume, ouă, ierburi, condimente, zer, gluten și arome. În unele țări, pastele sunt, de asemenea, îmbogățite cu vitamine B și fier. Pastele din ou trebuie să conțină trei ouă de pui sau gălbenușuri de pui pe kilogram de gri sau făină.
Chiar și astăzi, tăiței au reputația de a fi adevărate „bombe cu calorii”. De fapt, conținutul ridicat de energie al numeroaselor feluri de mâncare din paste nu provine din paste în sine, ci mai degrabă din garnituri sau sosuri bogate în grăsimi și calorii. Tăiței nu conțin aproape grăsimi, dar sunt bogate în proteine și carbohidrați. Glucidele se găsesc sub formă de amidon, care este ușor de digerat și foarte plin. Comparativ cu cartofii, însă, valoarea saturației este mai slabă. Pastele ar trebui consumate al dente, deoarece au un indice glicemic mai mic în această formă. Tăiței cu cereale integrale conțin, de asemenea, valorosele vitamine B, magneziu, fier, zinc și fosfor, precum și o mulțime de fibre, întrucât cerealele integrale sunt utilizate în producția lor. Pastele din făină albă, pe de altă parte, constau în principal din endosperm și, prin urmare, sunt sărace în vitamine, minerale și fibre valoroase. Din acest motiv, este recomandabil să folosiți întotdeauna produse integrale de calitate superioară. Comparativ cu cartofii, cu toate acestea, tăiței au o valoare de sățietate mai slabă.
Pastele uscate pot fi păstrate într-un loc aerisit, întunecat și uscat timp de până la trei ani. Pastele din cereale integrale și legume doar pentru un an. Pastele umplute sau pastele proaspete din ou trebuie depozitate la frigider și consumate cel târziu într-o zi.