Glucide proaste
Glucidele au o reputație proastă. Dar cartofii, pastele, orezul și pâinea sunt chiar atât de rele sau sunt doar victime ale unui atac de agresiune?
Carbohidrați? Rău! Foarte foarte rau! Pentru că te îngrașă. Ai putea lipi paste, orez și co direct pe șolduri. Știi asta cel puțin din 1970, când Robert Atkins fi Program de dietă pe piață care demoniza carbohidrații ca fiind cauza tuturor relelor (obezității). Sărac în carbohidrați De acum înainte a fost pe meniurile tuturor celor care doreau să slăbească - sau chiar fără carbohidrați pentru cei care trebuiau să slăbească. Dacă vrei să fii subțire, trebuie să te descurci fără paste, orez și co.
Nu vă panicați pentru că toate acestea sunt prostii. Slavă Domnului, pentru că imaginați-vă o viață complet fără carbohidrați. Fără gratine parfumate de cartofi, fără paste cu ulei de măsline și busuioc, fără produse de patiserie proaspete în cuptor - o idee teribilă. Am întrebat în jur să vedem ce este cu adevărat adevărat despre imaginea proastă a carbohidraților.
Proteine, grăsimi și carbohidrați
Să începem de la zero. Alimentele noastre pot fi împărțite în trei mari categorii: proteine, grăsimi - și, desigur, carbohidrați, care includ în principal zahăr și amidon. Potrivit Societății Austriece pentru Nutriție, proporția de carbohidrați într-o dietă echilibrată ar trebui să fie de cel puțin 50%. Acum suntem confuzi. Dacă carbohidrații ar trebui să fie atât de răi pentru noi, de ce ar trebui să constituie jumătate din mâncarea noastră? Avem nevoie de carbohidrați pentru că ne oferă energia de care avem nevoie în fiecare zi. Deci totul paletti? Carbohidrați buni?
Ei bine, nu este atât de simplu. Nu toți carbohidrații sunt la fel. Pur și simplu, glucidele pot fi clasificate în reprezentanți buni și răi de acest fel - chiar dacă nutriționiștilor nu le place să audă asta, preferă să vorbească despre asta complex și glucide simple. Zahărul alb, de exemplu, este, de asemenea, un carbohidrat, dar, din păcate, nu este deosebit de valoros, deoarece zahărul determină creșterea rapidă a nivelului zahărului din sânge în corpul nostru, dar scade din nou imediat într-un timp foarte scurt. Rezultatul? O creștere pe termen scurt a performanței, combinată cu o scădere substanțială a performanței și deseori asociate poftelor alimentare. Apropo, băieții răi sunt Carbohidrati sub forma de zahar de asemenea pentru mult Boli cum ar fi diabetul, cariile dentare sau supraponderalitatea. Din păcate, nu este atât de ușor să eviți carbohidrații răi, deoarece acestea sunt ascunse în multe produse fără a fi recunoscute la prima vedere.
Carbohidrații buni
Dar acum ajungem la carbohidrații buni. Aceasta include produse de la Cereale din cereale integrale, orez brun, roșu sau negru și anumite legume ca cartofii, leguminoase sau Porumb, deoarece acestea conțin carbohidrații complecși deja menționați. După cum vă puteți imagina cu ușurință, corpul nostru este ocupat cu digestia carbohidraților complexi pentru o perioadă mai lungă de timp, ceea ce înseamnă că aceștia se satură mai durabil și evită astfel o creștere rapidă și scăderea nivelului de zahăr din sânge. În plus, acești carbohidrați au un conținut ridicat de fibre, ceea ce asigură o digestie sănătoasă, fără probleme. A avantaj Un alt lucru în legătură cu aceste produse este că pun puțină presiune pe pancreas. Un bun venit efect pozitiv, deoarece pancreasul din partea noastră a lumii este deseori suprasolicitat de dietele sărace, grase și grele din carne. Deci, linia de jos trebuie să fie: carbohidrații nu sunt deloc răi - trebuie doar să știți pe care să le folosiți. Și pentru a face mai ușor începutul, avem câteva idei de rețete grozave pregătite pentru dvs.
Oile bune și rele
Carbohidrați simpli
Produse din făină albă (paste, pâine), orez alb, dulciuri, sucuri zahărite, fast-food și mese gata.
Carbohidrați complecși
Produse din cereale integrale (paste, pâine), orez brun, roșu sau negru, legume (cartofi, leguminoase, porumb).
Slăbiți fără carbohidrați
Dietele bazate pe evitarea (anumitor) carbohidrați:
Dieta Atkins: Robert Atkins a declanșat un adevărat hype dietetic cu „Low-Carb”. El a promis o scădere semnificativă în greutate dacă reduceți carbohidrații și în schimb mâncați numai alimente bogate în grăsimi și proteine. Ușoare modificări ale dietei Atkins au găsit o continuare în continuare sub numele de South Beach, Logi, Mayo, Glyx sau dieta stelelor de la Hollywood.
Metoda Montignac: Această dietă împarte carbohidrații în carbohidrați buni, acceptabili și răi pe baza indicelui glicemic. Indicele glicemic măsoară capacitatea unui carbohidrat de a elibera o anumită cantitate de glucoză după digestie, crescând astfel nivelul zahărului din sânge.
Metoda Logi: Dr. Nicolay Worm a publicat Logi-Pyramid în 2009. Conform acestei metode „glicemice și insulinemice scăzute”, alimentele cu un conținut scăzut de amidon și conținut ridicat de substanțe vitale ar trebui să alcătuiască dieta de bază, în timp ce alimentele cu un conținut ridicat de zahăr și conținut scăzut de substanțe vitale pot fi consumate doar rar.