Glucidele și culturismul - Ghidul Partea 3 Îndulcitori; achzodcoaching
În acest articol vom discuta îndulcitorii, efectele lor, cum și când să le folosiți pentru sănătate, dar mai ales performanța sportivă și silueta dvs., deoarece trebuie spus, cu toții dorim să pierdem grăsime, să câștigăm mușchi și să rămânem sănătoși. !
Acest articol este continuarea acestuia: Ghidul partea 2 Carbohidrati simpli
Îndulcitori
Fie că este vorba de reducerea numărului de calorii consumate sau dintr-o serie de alte motive, unii oameni folosesc înlocuitori de zahăr - cunoscuți și ca îndulcitori intensi - pentru a îndulci și a adăuga aromă mâncării lor. Pot fi folosite singure pentru îndulcirea alimentelor și băuturilor, cum ar fi ceaiul sau cafeaua sau ca ingredient al altor produse. Există o serie de înlocuitori de zahăr pe piață pentru a alege.
Indulcitori intensi: Ingrediente utilizate în mod obișnuit ca înlocuitori ai zahărului sau ca înlocuitori ai zahărului pentru a îndulci și a spori aroma alimentelor și băuturilor. Oamenii pot alege acești îndulcitori în locul zahărului din mai multe motive, inclusiv faptul că oferă puține sau deloc calorii în dietă. Deoarece îndulcitorii intensi sunt de câteva ori mai dulci decât zahărul de masă (zaharoza), sunt necesare cantități mai mici de îndulcitori intensi pentru a atinge același nivel de dulceață ca zahărul din alimente și băuturi. (Alți termeni utilizați în mod obișnuit pentru a se referi la înlocuitori de zahăr sau alternative includ îndulcitori non-calorici, cu conținut scăzut de calorii, fără calorii și artificiali, care pot avea definiții și aplicații diferite.
Un îndulcitor de înaltă intensitate poate fi sau nu necaloric, cu conținut scăzut de calorii, fără calorii sau artificial). Până acum totul este clar și simplu. Nu vorbesc încă despre insulină.
Înlocuitorii zahărului sunt numiți „de intensitate ridicată”, deoarece cantitățile mici au un impact mare asupra gustului „dulceață”.
Și spre deosebire de îndulcitorii precum zahărul, mierea sau avantajul (care are o putere de îndulcire de aproximativ 30.000 de ori mai mare decât zahărul și de 100 de ori mai mare decât aspartamul), îndulcitorii de mare intensitate adaugă puține sau deloc dulciuri. În plus, îndulcitorii puternici nu cresc în general nivelul zahărului din sânge.
Exemple de utilizări pentru care avantajul a fost aprobat includ produse de patiserie, băuturi nealcoolice (inclusiv băuturi cu zahăr), gumă de mestecat, cofetărie și glazură, deserturi congelate, gelatine și budinci, gemuri și jeleuri, fructe procesate și sucuri de fructe, toppinguri și siropuri etc.
Cum se poate spune dacă îndulcitorii sunt periculoși ?
Legea este obligată să revizuiască siguranța tuturor noilor aditivi alimentari înainte de a fi introduți pe piață. Procesul începe atunci când o companie depune o cerere de autorizare a unui aditiv alimentar.
Oamenii de știință analizează cu atenție toate dovezile științifice prezentate de o companie pentru a se asigura că produsul este sigur pentru utilizarea intenționată.
De exemplu, pentru a stabili siguranța avantajului, oamenii de știință au examinat datele din 37 de studii pe animale și la oameni care vizează identificarea posibilelor efecte toxice (dăunătoare), inclusiv efectele asupra sistemului imunitar, reproductiv și de dezvoltare și a sistemului nervos. ".
Advantame este legat chimic de aspartam, iar unele persoane ar trebui să evite sau să restricționeze utilizarea aspartamului. În acest scop, oamenii de știință au evaluat dacă aceiași oameni ar trebui, de asemenea, să evite sau să restricționeze utilizarea avantajului.
Persoanele cu fenilcetonurie (PKU), o afecțiune genetică rară, au dificultăți în metabolizarea fenilalaninei, o componentă a aspartamului și a avantajamului, iar dacă vă uitați la eticheta cola zero, veți vedea „Conține fenilalanină”
Alimentele care conțin aspartam trebuie să conțină o declarație de informare pentru persoanele cu PKU care să le avertizeze cu privire la prezența fenilalaninei. Dar avantajul este mult mai dulce decât aspartamul, așa că trebuie folosită doar o cantitate foarte mică pentru a atinge același nivel de „dulceață”. Prin urmare, alimentele care conțin avantaj nu trebuie să poarte acest semn.
De-a lungul anilor, îndulcitorii din ce în ce mai artificiali - și din ce în ce mai controversați - au intrat pe piață pentru a satisface nevoia umană de alimente cu gust dulce, reducând în același timp consumul de calorii. În prezent, pe piața americană există, de exemplu, șase îndulcitori artificiali aprobați, care este cel mai mare consumator: