Glucidele - un adevăr incomod și incredibil!

Carbohidrații „răi” și-au îngrășat cu adevărat grăsimea în ultimii ani. Vrei să știi adevărul despre carbohidrați?

Glucidele par Pentru a fi motivul pentru care diabetul a devenit o boală răspândită, de ce cancerul este aproape prima cauză de deces în Germania și de ce o performanță a fost mai slabă decât se aștepta.

Așa că vreau să curăț puțin azi. Spunând lucruri despre carbohidrați care trebuie doar spus. Explicați ce trebuie explicat. pentru că Carbohidrații au garanția că nu vor fi inamici. Acum veți afla de ce.

Voi menționa acum câteva puncte și jumătăți de adevăruri sub formă de note. Atunci voi corecta aceste jumătăți de adevăruri și vă voi aduce sugestii de îmbunătățire.

Vrei să afli adevărul despre carbohidrați? bine, atunci du-te!

Glucidele - care sunt acolo?

glucide au formula empirică Cn (H2O) m, ceea ce înseamnă că se descompun în carbon și apă atunci când reacționează cu acid sulfuric pur. Acestea constau dintr-o structură de carbon în care este stocată apa moleculară.
Glucidele sunt molecule ciclice (în formă de inel) care sunt denumite diferit în funcție de mărimea și dispunerea spațială. Un singur inel se numește a Monozaharidă(Zahar simplu) desemnat. Dacă monozaharidele se unesc pentru a forma lanțuri, se vorbește despre Di- (doi), oligo- (doi până la zece) și polizaharide (polizaharide).
Se numesc oligo- și polizaharide nedigerabile Fibră denumite monozaharide nedigerabile precum sorbitol și xilitol (îndulcitori) ca multivalorizatAlcooli.
Ceea ce ne rămâne cu adevărat ca carbohidrați sunt acele zaharuri pe care corpul uman le poate folosi pentru energie:
Pot fi incluși toți carbohidrații principali Fructoză (Fructoză) și Glucoză (Zaharul din struguri) - toate celelalte zaharuri sunt irelevante pentru noi, deoarece nu sunt utilizate pentru recuperarea energiei.
Închide Fructoza și glucoza împreună, se vorbește despre Trestie de zahăr (Zaharoză).
Dacă glucoza formează lanțuri lungi, vorbim despre Putere.
În cele ce urmează, „carbohidrați” înseamnă fructoză, zahăr din struguri, zahăr din trestie și amidon.

Glucoza și fructoza - Cele mai importante zaharuri simple

Amidon (poli-glucoză) - cea mai importantă polizaharidă (polizaharidă)

Glucidele te îngrașă? 9 puncte glonț care răspund la această întrebare

Dacă doriți să aflați mai multe despre acest subiect, vă recomand cu tărie această postare: Faceți grăsimi cu carbohidrați?

Dacă doriți doar să știți pe scurt dacă carbohidrații vă îngrașă sau nu, am câteva puncte foarte importante pentru dvs.:

Concluzie provizorie: Glucidele te îngrașă - în exces, sub formă de alimente nesănătoase, cu inactivitate fizică și cu exces de greutate. Pentru informații mai detaliate și explicații, vă rugăm să faceți clic aici: Faceți carbohidrați grăsimi?

Cum rămâne cu celelalte acuzații și mituri din jurul carbohidraților? Sunt cu adevărat atât de rele pentru corp? Îngrășați-i, leneși și obosiți?

Aici puteți găsi răspunsul:

Adevărul despre carbohidrați - sunt ei dușmanul?

# 1 Somn prost

Carbohidrații sunt învinuiți pentru somn slab.

Pe de altă parte, publicul (diverse „institute de nutriție”) spun întotdeauna că o cină bogată în carbohidrați stabilizează zahărul din sânge noaptea și astfel asigură un somn liniștit și sănătos. Acesta este un adevăr pe jumătate:

O parte este că carbohidrații sunt formarea de Serotonina creșterea, un hormon care aduce satisfacție. Serotonina este apoi transformată în Melatonina a convertit asta
Cealaltă parte este că corpul se repară noaptea. cuvânt cheie Autofagie - post. Autofagia funcționează mai bine cu un nivel scăzut de zahăr din sânge 8 (prin hormonul hGH) decât cu un nivel ridicat.

Practic, corpul este un sistem dinamic și nu totul trebuie întotdeauna generalizat.

Adevărul despre carbohidrații pentru somn:

Ambele puncte sunt corecte. Cu toate acestea, serotonina și melatonina se pot forma și în alte moduri (de exemplu, prin muzică, o plimbare sub stele, meditație, o carte bună), astfel încât carbohidrații nu sunt necesari pentru formarea melatoninei seara.

În plus, hGH se poate forma și după o cină care conține carbohidrați. Și anume, atunci când faci mișcare (sport) sau te expui la frig (baie de gheață, duș rece). Apoi, carbohidrații migrează în mușchi (cuvântul cheie GLUT4 7) și în țesutul adipos maro și sunt arși direct. De asemenea, se produce și leptină, care la rândul său crește hGH. Cercul se închide.

Ce înseamnă asta pentru tine?

În general, o cină cu conținut scăzut de carbohidrați are mai mult sens dacă doriți să dormiți bine. Cu cât nivelul tău de exercițiu este mai mare (volumul de muncă sportiv), cu atât mai mulți carbohidrați pot „tolera” corpul seara și se recuperează totuși foarte bine.

Puteți afla cum dormiți mai bine în general în această postare: Somn sănătos.

# 2 Colesterol ridicat

Carbohidrații sunt adesea folosiți ca semn al nivelului ridicat de colesterol. Justificat pentru că:

Corpul dumneavoastră produce propriul colesterol, viteza cu care este produs depinde de o enzimă: HMG-CoA reductază. Există două lucruri pe care ar trebui să le știți despre această enzimă 1:

Este cel mai activ noaptea (la miezul nopții)
Este activat de insulină (carbohidrați)

Vezi la ce mă apuc?

Adevărul despre carbohidrați și colesterol: De aceea recomand clienților colesterol ridicat în primul rând a scăzut de carbohidrați masa de seara. Astfel, această enzimă produce mai puțin colesterol.

În același timp, recomand exerciții de anduranță (care scade colesterolul) și mai puțin colesterol dietetic (dacă se consumă prea multe ouă).

# 3 carbohidrați și exerciții de rezistență

Sportivii de anduranță și, prin aceasta, mă refer la sportivi cu un timp de exercițiu de> 90 de minute pe unitate de antrenament, se luptă constant cu rezervele lor de carbohidrați. Pentru că atunci când te antrenezi pentru competiție și trebuie să oferi performanțe absolute, te pompezi plin de carbohidrați: Kilo de paste, orez și bare energizante.

Că acești sportivi sunt în pericol, Diabet dezvoltarea este adesea trecută cu vederea. Luptarea în 1000g de carbohidrați și ignorarea pancreasului nu sunt bune pe termen lung. Mai ales dacă aceste obiceiuri alimentare sunt menținute, dar după concurs se ia o pauză sportivă.

Se bazează pe carbohidrați, deoarece organismul le poate arde cel mai ușor la intensitate maximă (concurență). Dar:

Un atlet instruit stochează în jur de 600g de carbohidrați. Acest lucru este suficient pentru a da „doar” 2-3 ore de accelerație completă.
O persoană obișnuită stochează, de asemenea, aproximativ 10 kg de grăsime. Este suficient pentru a oferi 100 de ore de accelerație completă.
Câștigătorul Turului Franței de anul trecut (Chris Froome) a realizat acest lucru în cetoză. Fără carbohidrați. Deci funcționează fără carbohidrați.

Ce înseamnă asta pentru tine?

Există o modalitate prin care puteți beneficia atât de arderea carbohidraților, cât și de cea a grăsimilor:

Antrenează-te cu conținut scăzut de carbohidrați, adică cu o mulțime de grăsimi și proteine. Aceasta antrenează metabolismul grăsimilor.
Înainte de competiție, vă umpleți magazinele cu surse sănătoase/neutre de carbohidrați (de exemplu, orez). Așadar, participați la competiția de metabolism hibrid și sunteți puțin mai independenți de cola și barele energetice.

Loren Cordain recomandă același lucru în cartea sa „The Paleo Diet for Endurance Athletes *”, pe care aș dori să vi-o recomand în acest moment.

# 4 Focalizare proastă

Concentrație slabă din cauza fluctuațiilor zahărului din sânge. Auzit, simțit. Dar, din păcate, nu generalizabil. Toată lumea funcționează diferit în acest moment, iar situația (situația de zi cu zi sau de examen) este, de asemenea, decisivă, cum ar fi modul în care se modifică concentrația după o masă bogată în carbohidrați.

Important este aici dacă este vorba de junk food sau nu. Fie că a fost o masă sănătoasă. Și cât de bine se poate descurca corpul dumneavoastră cu insulina. Puteți afla cum puteți crește concentrația și, cu adevărat, în articolul stocat.

# 5 Greșeala de a reduce alimentele pe carbohidrați

Acest punct este foarte important: prea des, oamenii fac greșeala de a reduce alimentele întregi la macro-componente (carbohidrați, grăsimi, proteine).

in orice caz: Alimentele sunt matrici complexe care conțin atât de mult Mai Mult livra poate sa decât doar carbohidrații.

Cateva exemple:

Leguminoasele au o mulțime de fibre în bagaj
Cartofii dulci conțin o mulțime de β-caroten sănătos
Grâul, pe de altă parte, conține gluten și alți anti-nutrienți
Urșii gomi nu conțin ... nimic altceva, doar zahăr

Prin urmare, ar trebui să încetăm să ne gândim în termeni de macronutrienți („Câți carbohidrați am nevoie pentru XY?”), Dar din punct de vedere alimentar („Câți cartofi dulci ar trebui să mănânc înainte de competiția mea?”).

Ce înseamnă asta pentru tine?

Nu vă lăsați neliniștiți dacă cineva vă enervează cu privire la carbohidrații din cartofii voștri dulci. Cartofii dulci sunt sănătoși și, dacă glucidele sunt potrivite pentru obiectivele dvs. actuale, atunci bucurați-vă de ele!

De asemenea, încercați să obțineți carbohidrații (dacă îi consumați) cu alimente sănătoase sau ne nocive:

Orez, cartofi, cartofi dulci, dovleac, patlagină, fructe, fructe de pădure, leguminoase bine coapte și încolțite

Pe de altă parte, evitați: junk food, zahăr, cereale nefermentate (produse industriale), fast-food. Simplu.

Nimic nu bate o dietă sănătoasă și naturală. Apoi, carbohidrații sunt, de asemenea, în regulă - principalul lucru este să folosiți bunul simț și din surse naturale, de preferință neprelucrate.

# 6 Cancerul iubește carbohidrații?!

Capitolul despre cancer și carbohidrați umple cărți întregi. Baza acestei acuzații „celulele canceroase iubesc zahărul” este așa-numitul Efectul Warburg 6:

Otto Warburg a observat acum aproximativ 100 de ani că celulele canceroase cresc mai repede pe zahăr (glucoză) și fermentează acest zahăr în acid lactic fără oxigen. Ceea ce este foarte atipic pentru celulele umane.

cu toate acestea: Există aproximativ 200 de tipuri diferite de cancer în corpul uman. Știm că fiecare tip de cancer funcționează puțin diferit și are preferințe diferite. Și chiar și același tip de cancer poate bifa diferit la diferite persoane:

Unele tumori pot fi minunat „tratate” cu dieta ketogenică/dieta Atkins, deoarece sunt dependente de zahăr (în special fructoză) 3-4 .
Alte tumori preferă să mănânce cetone, colesterol și grăsimi și să lase zahărul să plutească neatins.

Ce înseamnă asta pentru tine?

Fiecare cancer funcționează diferit. Declarațiile generale care se aplică fiecărui tip de cancer ar trebui, prin urmare, să fie tratate cu precauție și dacă un anumit cancer este relevant (cum ar fi cancerul de sân), trebuie să vă ocupați în mod specific de acesta.

# 7 Glucidele te îngrașă?

Uau, da și nu! Am scris două articole separate despre acest punct: carbohidrații te îngrașă? Și „câți carbohidrați pe zi”?

Dar vă pot spune deja:

Argumentul tipic „carbohidrații fac ca insulina să îngrășeze” Nu este adevarat 2 .

Și: Așa cum se întâmplă atât de des, situația de viață respectivă este decisivă: o persoană la pat ia de la carbohidrați de ex. se îngrașă destul de repede, dar un sportiv nu.

# 8 Despre nevoia de carbohidrați

Adeseori, fanaticii cu conținut scăzut de carbohidrați susțin că carbohidrații nu sunt esențiali pentru organism, adică nu sunt esențiale pentru supraviețuire. Și, prin urmare, poate fi lăsat în siguranță.

Acesta este doar un adevăr pe jumătate. Organismul se poate gestiona temporar fără carbohidrați (vezi cetoză). Din păcate, aceasta devine o problemă cronică deoarece:

Corpul tău are nevoie din când în când de carbohidrați pentru anumite lucruri, deoarece corpul nu este foarte bun în producerea de carbohidrați:

Reziduurile de zahăr sunt în principiu lubrifianți în articulații - sunt importanți pentru acest lucru și pentru oase puternice.
Leptina este un important hormon de sațietate și un ceas din metabolism. Iar leptina reacționează doar la insulină, adică la carbohidrați. Dacă metabolismul leptinei nu mai funcționează din cauza abstinenței excesive a carbohidraților, apar probleme.
Creierul este mulțumit de carbohidrați. Deci, dacă nu sunteți în cetoză chiar acum, oferiți-i creierului această plăcere.
Oricine renunță cronic la carbohidrați nu trebuie să fie surprins dacă organismul nu le poate face față când le consumi din nou. Mai întâi trebuie să regenereze enzimele necesare 5 .

Comentariu adițional: Doar pentru că o substanță nu este vitală nu înseamnă că corpul nu ar funcționa mai bine cu acea substanță. Același lucru este valabil și pentru carbohidrați: nu este esențial, dar în multe cazuri este un combustibil și un ceas de valoare.

Cetoza # 9

În ultimele câteva capitole am vrut să-ți iau frica de carbohidrații EVIL.

Deoarece multe în biochimie depind de context. La fel și carbohidrații.

Pentru a ne înțelege fără carbohidrați și pentru a fi în continuare capabili să oferim performanțe maxime (cu dispoziție bună și fără foame enervantă), corpul nostru a inventat cetoza:

O stare metabolică în care creierul este alimentat cu corpuri cetonice în loc de zahăr.

Cetoza are multe efecte și beneficii extraordinare de care puteți beneficia. Cu toate acestea, vă rugăm să nu cronic (permanent), ci doar temporar.

Puteți găsi mai multe informații despre cetoză aici (Dieta Atkins).

Și ar trebui să fii, dragă cititoare, un fan al cetozei și să-ți întorci nasul în multe puncte din acest articol: context! Desigur, carbohidrații te vor scoate din cetoză, dar nu te închide în sine carbohidrați răi. Pur și simplu nu se potrivesc situației tale actuale.

Concluzie - nu mai există generalizări și adevăruri pe jumătate!

Adevărul despre carbohidrați - brut: Există situații în care acestea sunt benefice. Dar această panică generală de carbohidrați este acum cu adevărat pe șireturile mele. De aici și postarea de astăzi pe „Adevărul despre carbohidrați”.

Așa că astăzi am vrut să-ți iau frica de ei și să explic ceva. Pentru că există un număr alarmant de jumătăți de adevăruri care circulă prin literatură (Gary Taubes *?) Și pe internet.

Rezumat:

Prea mulți carbohidrați pot sabota somnul
Prea mulți carbohidrați seara pot crește nivelul colesterolului
Carbohidrații sunt Nu necesare pentru a obține performanțe atletice de vârf
Alimentele nu trebuie privite din punct de vedere al carbohidraților, ci și din punct de vedere al nutrienților. Astfel, cartoful dulce bate muslii cu kilometri.
Nu orice cancer iubește carbohidrații - toată lumea este diferită.
Glucidele te îngrașă - dacă trăiești foarte inactiv, stai mult, culcă-te și fă puțin sport
Organismul are nevoie de o cantitate minimă de carbohidrați pentru a funcționa bine. În cazul conținutului scăzut de carbohidrați, acest lucru este complet suficient.
În cetoză, carbohidrații sunt evitați și grăsimile cresc, rezultatul este o mai bună funcționare a metabolismului grăsimilor, mai puțină foamete și o mai bună concentrare.

Alte articole interesante:

Grăsimi sănătoase - Care sunt cele mai bune?
Surse de proteine - Ce să căutați?
10 alimente de detoxifiere pentru detoxifiere în viața de zi cu zi
Sfeclă roșie - tuberculul roșu este atât de sănătos!
Minerale - toate dintr-o privire
Vitamine - Toate cele 13 vitamine dintr-o privire
Alimentație curată - Așa funcționează în viața de zi cu zi!

Surse de imagine: (c) Depositphotos @studioM, VadimVasenin