Glucomannanul este un ingredient aliat în controlul greutății - Kriss-Laure

Categorii

Folosit de secole în medicina tradițională chineză, glucomananul este un ingredient cu proprietăți uimitoare. Cum acest ingredient vă poate ajuta să vă controlați greutatea ?

glucomannanul

Ce este glucomananul ?

Glucomananul este o polizaharidă cu greutate moleculară ridicată. Această fibră solubilă, fermentabilă, cu vâscozitate ridicată, este formată din unități de D-glucoză și D-manoză.

Glucomananul este o componentă naturală a rădăcinii konjac (Amorphophallus konjac), plantă originară din Asia. După tăiere, uscare și măcinare a rădăcinii de konjac, se obține o pulbere albă: făină de konjac. Acest ingredient este compus în principal din glucomanan (fibre solubile) și are o densitate de energie scăzută.

Care sunt proprietățile sale ?

Glucomananul nu este prezent în mod natural în alimente, poate fi utilizat în două scopuri: ca aditiv (emulgator sau îngroșător) sau ca ingredient activ. Prezența glucomananului poate fi într-adevăr căutată ca fibră dietetică și poate contribui la aportul zilnic recomandat de fibre, dar poate fi căutată și pentru proprietăți mai specifice.

Într-adevăr, principala proprietate a acestui ingredient este capacitatea sa de absorbție: glucomananul poate absorbi până la 50 de ori greutatea sa în apă. Apa este „captată” de fibre, prin urmare volumul crește semnificativ.