Gluconat de calciu E 578 - utilizare; efect

Cuprins E 578 gluconat de calciu

Produse populare din magazinul nostru

Gluconatul de calciu (denumire în engleză: gluconat de calciu) este unul dintre gluconați. Acestea la rândul lor reprezintă sărurile acidului gluconic și sunt obținute chimic din acidul gluconic. E numărul E 578 aparține următoarelor categorii:

utilizare

  • Stabilizatori
  • Regulatoare de aciditate
  • Acidulanți
  • Agenți de complexare

Ce proprietăți are gluconatul de calciu (E 578)?

E numărul E 578 are multe proprietăți: Pe de o parte, este ușor solubil în apă. Pe de altă parte, poate schimba gustul mâncării. În plus, gluconatul de calciu face posibilă scăderea valorii pH-ului. La rândul său, această proprietate se poate asigura că deteriorarea alimentelor este oprită sau încetinită. În plus, numărul E E 578 poate suporta agenți de îngroșare și agenți de gelifiere. Deoarece efectele acestor substanțe pot fi intensificate de sarea acidului gluconic.
E numărul E 578 este un compus mineral de calciu și se obține din acid gluconic. Formula moleculară este C12H22CaO14.

Unde este utilizat gluconatul de calciu (E 578)?

Numărul E E 578 este utilizat ca regulator de aciditate și acidifiant ușor, precum și ca agent de complexare și stabilizator. Gluconatul de calciu este aprobat pentru multe alimente. Acestea includ:

  • Produse din fructe
  • cofetărie
  • Deserturi
  • Bauturi nealcoolice
  • Domeniile de aplicare a gluconatului de calciu nu se limitează la aceste alimente. Substanța este utilizată și în suplimentele alimentare și pentru dietele echilibrate. Se găsește uneori și în hrana pentru animale de companie.

Note privind gluconatul de calciu (E 578)

E 578
.
origine?.
Utilizare în alimente organice?.
Fara gluten?.
Ca substitut alergic?Aditivul nu poate fi utilizat ca substitut alergic. .
Potențial alergic?Nu, nu există potențial alergic cu acest aditiv. .
Doza zilnică permisă?

umfla

Ministerul Federal al Alimentației și Agriculturii: Aditivi conform numărului lor E Link
Eisenbrand, Gerhard/Schreier, Peter: RÖMPP Lexicon Link Chemistry Link
Grimm, Hans-Ulrich: Capcana alimentară - Modul în care industria alimentară manipulează alimentele noastre Link
Marquardt, Maria: Fiziologia nutrițională a alimentelor: concentrare pe componentele alimentare sănătoase și toxice
Sahm, Hermann/Stahmann, Klaus-Peter/Takors, Ralf/Antranikian, Garabed: Link de microbiologie industrială