Glutamatul ce pericole pentru sănătate Ooreka

  • Glutamat: în care alimente ?
  • Cum reacționează corpul la glutamat ?
  • Pericolele glutamatului
  • Glutamat: responsabil pentru „sindromul restaurantului chinezesc”
  • Cum să vă limitați aportul de glutamat ?

glutamatul

Glutamatul monosodic, mai frecvent cunoscut sub numele de glutamat, este un aditiv alimentar care ajută la îmbunătățirea gustului alimentelor.

Acum este unul dintre cei mai utilizați aditivi din industria alimentară (1.500.000 tone produse pe an), datorită costului și eficienței sale reduse.

Apare pe etichete sub codul E621, dar și sub numele GMS, sau chiar MSG în Statele Unite. Concentrați-vă pe această substanță și pe riscurile asociate consumului acesteia.

Glutamat: în care alimente ?

Glutamatul este prezent în mod natural în multe proteine ​​vegetale și animale și joacă un rol fundamental în aromă:

  • brânzeturi;
  • supe de carne;
  • crustacee.

Unele alimente care conțin în mod natural glutamat includ:

  • crustacee: scoica, crab;
  • Pești: cod, somon;
  • carne: vita, pui;
  • niste plante: varză, roșii, mazăre;
  • alge;
  • niste brânzeturi: parmezan, emmental;
  • sosuri de soia.

Glutamat: un aditiv alimentar

Glutamatul poate fi, de asemenea, adăugat la preparate sub formă depotențiator de aromă. Este adesea prezent în:

  • jetoanele;
  • sosuri: ketchup-uri și maioneză;
  • supele;
  • mese gătite;
  • combinații de arome în aperitive: „gust de slănină” sau „gust de brânză” de exemplu;
  • ajutoare pentru bucătărie: cuburi de bulion, baze pentru sos și condimente;
  • amestecuri de condimente.

A nota: glutamatul întărește gustul natural al produsului fără a-l modifica. În plus, conține de trei ori mai puțin sodiu decât sarea de bucătărie.