Glutamina și acidul glutamic - importante pentru energie, creier și intestine
Glutamina este foarte importantă pentru producerea de energie. Toate celulele care se divid și se reînnoiesc rapid au un consum ridicat de acest lucru.
Glutamina este un aminoacid neesențial și structura sa este strâns legată de acidul glutamic și poate fi transformată una în alta. La om și la toate mamiferele apare doar forma L a acestor doi aminoacizi. Glutamina a fost izolată din sucul de sfeclă în 1883, dar nu a fost izolată de gliadină, o proteină din grâu, până în 1932 și sintetizată chimic un an mai târziu. Acidul glutamic a fost izolat din grâu în 1866 și sintetizat în 1890.
Apare în principal în proteinele vegetale. Acestea pot conține până la 45 la sută din acid glutamic, în timp ce alte proteine conțin adesea doar 10 până la 20 la sută. Glutamina este foarte importantă pentru metabolismul celular al mamiferelor și este singurul aminoacid care poate trece bariera dintre sânge și creier foarte repede. Poate fi produs de corpul uman în cantități mai mici, dacă este necesar, dacă există o lipsă de surse bogate în glutamină în dietă. Cea mai mare parte este obținută din alimente.
Glutamina și acidul glutamic au funcții importante în organism
Glutamina este aminoacidul care are cele mai mari proporții în corpul uman și cea mai importantă sursă neesențială de azot. Glutamina este precursorul GABS, acidul gamma-aminobutiric. Acesta este un neurotransmițător din creier care are un efect calmant și calmant asupra tractului nervos. Cunoscutele sedative și somniferele precum valium și benzodiazepine își dezvoltă efectul prin stimularea GABS în creier. Dintre toți aminoacizii, glutamina are cea mai mare concentrație în sânge și țesuturi musculare. Este defalcat acolo pentru a genera energie. Glutamina este, în general, cea mai importantă sursă de energie din celule.
Contribuie la sinteza blocurilor genetice. Prin urmare, toate celulele corpului care se divid sau se reînnoiesc frecvent au o mare nevoie de glutamină. Acest lucru este valabil mai ales pentru celulele pereților intestinali și leucocite (globule albe din sânge). În acest fel, glutamina poate întări și sistemul imunitar, lucru valabil mai ales în cazul stresului fizic puternic. Glutamina poate fi convertită în glucoză în ficat, ceea ce poate stabiliza nivelul zahărului din sânge din organism. Împreună cu cisteina și seleniul, glutamina este, de asemenea, un material de pornire pentru formarea glutationului, un antioxidant vital în țesuturi.
Acidul glutamic este produs prin hidroliza (despicarea prin apă) a proteinelor. Conversia acidului glutamic în glutamină este foarte importantă pentru reglarea, descompunerea și excreția amoniacului în organism.
Principalii furnizori de glutamină și acid glutamic
Multe alimente bogate în proteine conțin mult acid glutamic, de exemplu leguminoase, cereale, produse din carne, fructe și legume conțin, de asemenea, acid glutamic, deși în cantități puțin mai mici. Glutamina și GABS, pe de altă parte, sunt rareori găsite ca substanțe specifice în alimente.
Unele alimente bogate în acid glutamic conțin 100 de grame fiecare
| Boabe de soia | 6.490 mg |
| Brânză, Gouda | 6.280 mg |
| arahide | 5.630 mg |
| lentile | 4.490 mg |
| Paste | 4.490 mg |
| sunca prajita | 4.420 mg |
| ton | 3.520 mg |
| ovaz | 3.080 mg |
| Pâine integrală de grâu | 2.380 mg |
| 1 ou de pui | 1,810 mg |
| Orez, lustruit | 1.580 mg |
Dieta zilnică acoperă nevoia de glutamină și acid glutamic?
O dietă echilibrată acoperă de obicei nevoia de glutamină și acid glutamic.
Grupuri tipice pentru o nevoie crescută de glutamină și acid glutamic
Nevoia de glutamină crește semnificativ în timpul efortului fizic greu, fie prin sport competitiv, muncă grea sau boală.
În timpul efortului fizic, de exemplu după leziuni, operații și boli cronice, există o nevoie crescută de glutamină în intestine, în ficat și în sistemul imunitar. Producția proprie a corpului nu mai este suficientă pentru a acoperi nevoile suplimentare. Un supliment împreună cu alți aminoacizi este recomandat în special dacă aportul de proteine este în general prea mic. Glutamina poate ajuta la prevenirea ulcerelor gastrice și a gastritei cauzate de prea multă aspirină sau alcool și poate ajuta la reducerea deteriorării pereților stomacului. În alcoolism, glutamina poate reduce și pofta de alcool și reduce anxietatea.
Nevoia de glutamină și acid glutamic poate fi crescută în următoarele condiții, plângeri și boli
- în sporturi competitive și muncă fizică grea
- cu tensiune fizică puternică (de exemplu, din cauza rănilor, operațiilor, bolilor)
- dacă există tendința de ulcer gastric și gastrită
- cu încordare și tensiune nervoasă
- cu consum ridicat de alcool
Puteți supradoza cu glutamină și acid glutamic sau există efecte secundare?
La doze relativ mari (până la 21 de grame pe zi) nu se știe că glutamina are efecte toxice. Dozele excesive pot provoca înroșirea pielii și senzații de furnicături. Persoanele care suferă de depresie maniacală sau epilepsie ar trebui să evite dozele mari de glutamină. Ele pot face nivelurile de glutamat ale creierului prea mari.
Acest lucru poate agrava potențial mania sau epilepsia. Glutamatul monosodic (MSG) este un monosalt al acidului L-glutamic. Acesta poate fi utilizat ca aditiv în alimente (E620 - E625). MSG este adesea blamat pentru așa-numitul „sindrom China”. La persoanele sensibilizate, palpitațiile și durerile de cap pot apărea după consum.
Glutamina și acidul glutamic pentru prevenire și terapie - și cât de mult?
Aportul preventiv de glutamină nu este în general necesar. Cu toate acestea, glutamina poate fi utilizată pentru a preveni ulcerul gastric și gastrita cu aspirină sau alcool. Glutamina poate fi, de asemenea, utilizată terapeutic, de exemplu în timpul efortului fizic greu și a bolilor grave. Terapeutul trebuie să determine doza și durata de utilizare.