Gluten, ce este

Articol fără gluten

Este povestea unei proteine ​​pe care toată lumea o urăște. Vedetele i-au interzis să slăbească câteva kilograme și avem în jurul nostru un prieten „fără gluten”. Țap ispășitor sau vinovat ideal? Explicații.

fără gluten

Gluten, ce este ?

Este o proteină prezent în mod natural în multe cereale: grâu, orz, ovăz, secară. Oferă volum și elasticitate pâinilor și prăjiturilor și este, de asemenea, folosit pentru a îngroșa și a da liant. Așa că se găsește în multe mese gata.

Anumite soiuri de grâu au fost selectate pentru rezistența lor și pentru concentrația lor mai mare de gluten, ceea ce le face să facă mai multă pâine. Dar nu s-a făcut încă nicio legătură între o cantitate crescută de gluten și un risc crescut de a dezvolta boala celiacă.

Alergic sau intolerant ?

- Alergia la gluten este destul de rară. Diagnosticul este ușor deoarece reacția alergică intervine imediat, de la prima mușcătură. Se manifestă prin probleme respiratorii și/sau digestive și poate ajunge până la provocarea edemului.