Glutenul este foarte rău pentru alergători
La fel ca Novak Djokovic, doriți să vă sporiți performanța trecând la o dietă fără gluten? Potrivit unui renumit brand de cookie-uri, ar fi ajuns la locul 1 la nivel mondial datorită acestui fapt. De ce nu tu, până la urmă? Dar chiar datorită dietei sale „gratuite” a reușit în cariera sa de sportiv de top?
Dieta fără gluten
Glutenul este o proteină care se găsește în cereale, în principal în grâu, orz, ovăz și secară. Proprietatea sa este de a conferi volum și elasticitate produselor de patiserie. În timpul unei diete fără gluten, este, prin urmare, necesar să eliminați din dietă orice produs care conține aceste cereale sau care prezintă riscul unei posibile contaminări în timpul procesării. Deoarece piața „gluten free” sau „gluten free” în limba engleză este înfloritoare, acum este mai ușor să rămânem la această dietă. Restaurantele, brutăriile, gamele de produse „fără gluten” oferă o gamă foarte largă de alimente. Cu toate acestea, de multe ori trebuie să plătiți prețul. Deci este într-adevăr o dietă care garantează o sănătate și o performanță mai bune? Sau este o nouă modă care doar îți slăbește portofelul?
Utilitatea dietei fără gluten
Dieta fără gluten ajută să facă față intoleranței la gluten. Dacă acest termen a fost încă foarte puțin folosit acum câțiva ani, acum este o parte integrantă a limbajului de zi cu zi. Și totuși, foarte puțini oameni știu cu adevărat semnificația sa biologică.
Intoleranța alimentară (gluten, lactoză etc.) se caracterizează printr-un răspuns inflamator anormal la nivelul intestinului și mai precis la nivelul vilozităților intestinale. Acestea sunt multitudini de pliuri ale intestinului care permit absorbția nutrienților pe care îi consumăm prin alimente. Inflamația intestinului ca răspuns la prezența anumitor molecule, cum ar fi glutenul, provoacă micro-leziuni distrugând vilozitățile intestinului, reducând în cele din urmă capacitatea lor de a absorbi nutrienții.
Simptomele sunt multiple și se manifestă treptat:
- tulburări digestive: greață, vărsături, balonare, diaree, constipație
- tulburări musculo-tendinoase
- tulburări metabolice: anemie, scădere în greutate, subnutriție (cele mai grave cazuri)
- oboseală, cefalee
- susceptibilitate crescută la infecții digestive
În prezent nu știm care sunt factorii de risc pentru dezvoltarea acestui tip de patologie.
Știți dacă sunteți intolerant la gluten sau nu
În timp ce mulți oameni spun că sunt intoleranți la gluten, puțini sunt de fapt. Simptome similare pot fi cauzate de alți factori. Într-adevăr, glutenul este adesea asociat cu alte elemente, cum ar fi fibrele sau carbohidrații, care pot provoca disconfort digestiv.