Glutenul în dieta ketogenică - blogul KetoUp
Cu doar câțiva ani în urmă, o dietă care consta în principal din alimente bogate în grăsimi, cum ar fi untul, smântâna și slănina, ar fi fost o rețetă pentru un dezastru de sănătate. Dar grăsimea nu mai pare a fi inamicul public numărul unu. Dieta ketogenică cu carbohidrați săraci și cu conținut ridicat de grăsimi (pe scurt „ceto”) provoacă senzație. Puteți mânca o dietă ketogenică și fără gluten? Asta aduce avantaje?
Puteți mânca gluten pe o dietă ketogenică?
O dietă ketogenică este inerent foarte scăzută în gluten. Cu toate acestea, dacă nu aveți intoleranță la gluten sau boală celiacă, nu trebuie neapărat să lipsiți de produsele cu conținut scăzut de carbohidrați care conțin cantități mici de gluten, cum ar fi sosul de soia din grâu fermentat, în timp ce urmați dieta ketogenică. Cu toate acestea, pentru ca majoritatea oamenilor să rămână în cetoză nutrițională, trebuie să evite aproape toate alimentele care conțin grâu, orz sau secară.
Glutenul este un iritant gastro-intestinal care în cele mai grave cazuri duce la boala celiacă. Este, de asemenea, implicat cauzal la aproximativ 25% dintre persoanele cu sindrom de colon iritabil. Prevalența variază în funcție de originea națională. În Germania, intoleranța la gluten a fost documentată la aproximativ 1% din populația totală. În afară de faptul că restricția de carbohidrați este utilă pentru aproape toată lumea cu rezistență la insulină, sindrom metabolic sau diabet de tip 2 (20-30% dintre adulții din Germania), restricția de carbohidrați poate avea o aplicație mult mai largă decât o dietă fără gluten.
Deci, puteți mânca gluten pe o dietă ketogenă, atâta timp cât continuați să verificați și să numărați carbohidrații. Pot apărea urme de gluten, pe care persoanele fără intoleranță la gluten le pot tolera și consuma cu siguranță în dieta ketogenică.
Mănâncă fără gluten și ketogen
Dieta ketogenică limitează toate cerealele, deci poate fi o alternativă naturală pentru cineva care mănâncă fără gluten. Este o dietă ideală pentru persoanele cu boală celiacă și intoleranță la gluten, întrucât o dietă strictă scăzută în carbohidrați/bogată în grăsimi sau dietă ceto nu permite pâinea tradițională, cerealele sau suplimentele pe bază de cereale. Aveți grijă, deoarece urme de gluten pot fi găsite în sosuri sau alte produse. În general, însă, dieta ketogenică urmează îndeaproape dieta fără gluten.
Dacă urmați deja o dietă sănătoasă fără gluten, care nu conține alimente procesate și doriți să treceți la dieta ketogenică, următorul pas ar fi să îndepărtați cerealele, porumbul și cartofii, precum și unele fructe și legume. Dieta ketogenică, fără gluten, ajută cu siguranță la creșterea intestinului și a creierului.
Făina de migdale, de exemplu, este un bun substitut pentru făină pentru o dietă fără gluten și cetogenă. Este o făină de sine stătătoare care nu trebuie combinată cu alte tipuri de făină pentru a o „îmbunătăți”. Are un gust incredibil de bun în produsele de patiserie, este bogat în grăsimi și conține foarte puțini carbohidrați și, prin urmare, este o variantă optimă de făină pentru persoanele care urmează o dietă ketogenă și fără gluten.
Pot apărea probleme?
Cu toate acestea, dacă renunțați la toate cerealele și fructele, aceasta poate duce la alte complicații, în special la constipație. Aceasta este deja o problemă pentru mulți care au nevoie să mănânce fără gluten. Vă recomandăm să integrați în viața de zi cu zi fructe cu conținut scăzut de carbohidrați, cum ar fi murele sau zmeura, precum și legume avocado și crucifere, cum ar fi broccoli și conopidă. Semințele de in și chia, precum și migdalele, sunt, de asemenea, adaosuri bune la dieta ta. Pentru a evita constipația, consumați câte o porție dintr-unul dintre aceste alimente mai bogate în fibre la fiecare masă.
Restaurantele care sunt deja o provocare pentru persoanele cu intoleranță la gluten pot necesita o planificare suplimentară pentru a adopta o dietă ketogenică. Excursiile, mesele și sărbătorile trebuie să fie planificate în avans. Aveți întotdeauna la dumneavoastră produse cu conținut scăzut de carbohidrați în cazul în care nu aveți o opțiune adecvată la fața locului. Garniturile cu conținut scăzut de carbohidrați includ, de asemenea, orezul conopidă sau terci de conopidă.
Rămâi consecvent!
Știm din experiență că mulți oameni pierd în greutate la începutul unei diete, dar sunt rapid prinși cu efectul yo-yo. Dieta ketogenică este puțin diferită de altele în această privință. Abaterea de la regimul foarte strict înseamnă, de obicei, recâștigarea kilogramelor pierdute, deoarece majoritatea continuă să mănânce multe grăsimi și apoi să adauge carbohidrați! Dar dacă sunteți în cetoză și rămâneți la ea, așa-numitul efect de yo-yo nu va apărea în niciun caz.
Unii oameni se descurcă foarte bine cu dieta ketogenică și nu revin la alimentele de confort anterioare, mai ales după ce au experimentat numeroasele efecte pozitive asupra sănătății lor. Dar unii nu pot rezista tentației, mai ales atunci când locuiesc cu membrii familiei care nu aderă la o astfel de dietă. Alții se plictisesc de opțiunile cu conținut scăzut de carbohidrați sau lovesc un platou de slăbire, care este obișnuit și cu alte diete. Astăzi, însă, există deja multe alternative prietenoase cu ceto-urile, cum ar fi produsele de patiserie și dulciurile, care vă împiedică să renunțați din nou la dieta ketogenică, deoarece vă puteți permite să vă bucurați și de acest lucru. În Magazinul KetoUp veți găsi multe gustări și alte produse care nu sunt doar keto-friendly, ci și fără gluten!
Rămâneți întotdeauna pozitiv și concentrați-vă asupra a ceea ce puteți face cu o dietă ketogenică (și fără gluten) în loc de ceea ce nu puteți. Realizarea unei liste cu motivele care sunt importante pentru dvs. este o tehnică bună pentru menținerea unei diete și ar trebui să aveți în vedere în mod regulat. În acest fel, cineva nu este tentat să renunțe la ceea ce a fost deja realizat.
Concluzie
Am văzut că glutenul în sine nu este rău în dieta ketogenică și că îl putem consuma fără probleme, cu condiția să nu fim intoleranți la gluten. Deoarece glutenul se găsește în majoritatea cerealelor și acestea sunt însoțite de carbohidrați, consumăm mult mai puțin gluten în dieta ketogenică decât în dieta normală.
Din această cauză, dieta ketogenică este ideală pentru cei cu boală celiacă. Doar mici compromisuri trebuie făcute pentru a mânca o dietă ketogenică și fără gluten.