Glutenul și bolile sale - planete sante
ADAPTARE
Un ingredient esențial în dieta noastră, glutenul (o fracțiune proteică care se găsește în special în cereale precum grâul, secara și orzul) nu este potrivit pentru toată lumea. Într-adevăr, este cauza anumitor boli, cum ar fi boala celiacă și alergia la grâu. Recent, a apărut o nouă tulburare legată de consumul acesteia. Aceasta se numește sensibilitate la gluten non-celiacă. Dar această nouă entitate este încă subiectul dezbaterii și al multor controverse.
Boala celiaca
Este principala boală cauzată de consumul de gluten. Acesta declanșează o reacție imunitară anormală la nivelul intestinului subțire care provoacă inflamații și dăunează peretelui intestinal. Nu este o intoleranță, deoarece sistemul imunitar este implicat în acest proces, motiv pentru care această boală cronică este considerată o boală autoimună. În ceea ce privește simptomele, acestea sunt multiple, variind de la dureri de stomac la diaree, balonare sau probleme de somn sau de concentrare. Dacă nu este tratată, această boală poate duce la complicații grave, cum ar fi malnutriția și chiar formarea de tumori în intestin. În prezent, singurul tratament eficient este alungarea glutenului din dieta ta.
Alergie la grâu
După cum sugerează și numele, această alergie alimentară „clasică” este cauzată de ingerarea grâului. Provoacă simptome imediate (câteva minute până la câteva ore după ingestie) care sunt frecvente în acest tip de tulburări, și anume reacții cutanate, digestive, respiratorii sau cardiovasculare. Complicațiile dispar imediat ce pacientul încetează să mai consume grâu. Unele persoane prezintă aceleași simptome numai dacă ingestia de grâu este combinată cu efortul fizic sau consumul de alcool sau aspirină sau antiinflamatoare.