Gnocchi făcut doar din cartofi

Gnocchi ar trebui să fie format doar din cartofi.

Desigur, este nevoie de multă experiență pentru a face găluștele mici exclusiv din cartofi fierți. Deci, sunt permise câteva trucuri: un gălbenuș de ou îmbunătățește legarea și, dacă amestecul este prea umed, eu folosesc amidon de cartofi.

Cuvântul „cartof” există? Dacă nu, ar trebui inventat, pentru că așa ar trebui să aibă gust gnocchi: cartofi. Și nu pentru făină.

ingrediente

• 1 kg cartof (ceros)
• 50 g făină de cartofi
• 1 ou
• 1 linguriță sare

ingrediente

• 1 kg cartof (ceros)
• 50 g făină de cartofi
• 1 ou
• 1 linguriță sare

pregătire

Gnocchi gătește incredibil de repede și apoi se înmoaie și mai repede. Prin urmare, ți se permite într-adevăr să intri în apă până când nu se ridică la suprafață.

Mă organizez astfel: Mai întâi modelez gnocchi așa cum este descris în rețetă. Apoi termin sosul și îl țin cald. În funcție de cât de repede merge sosul, folosesc uneori apă sărată. Gnocchii intră în apă numai când sosul este gata.

Gnocchi gătește incredibil de repede și apoi se înmoaie și mai repede. Prin urmare, li se permite cu adevărat să intre în apă numai până când se ridică la suprafață.

Mă organizez astfel: Mai întâi modelez gnocchi așa cum este descris în rețetă. Apoi termin sosul și îl țin cald. În funcție de cât de repede merge sosul, folosesc uneori apă sărată. Gnocchii intră în apă numai când sosul este gata.

---