Gogoșele fac ca gogoșile tale să aibă succes
Pe plajă, la simplul cuvânt „chichiiis”, papilele noastre gustative se trezesc! Iarna, le dorim și ele, în special bugnes (sau minuni) la Mardi-gras. Și ce zici de churros pentru a fi înmuiat în ciocolată groasă? Sau gogoși împodobite cu culori frumoase? Aflați cum să faceți gogoși de casă, să vă distrați pe tot parcursul anului !
Gogoase moi, crocante din nord, sud, cu fructe, gem, gogoși. Gogoasa este internațională și chiar faimoasă în întreaga lume !
De ce "gogoasa" în altă parte? Și nu blaaprindeți cu un A, cum ar fi scăldatul, deoarece la urma urmei este scăldat în ulei? Ei bine, gogoașa vine de la gogoașă, sinonim cu o lovitură, care va provoca o umflătură. Aluatul, atunci când se coace în ulei, își dublează dimensiunea, ca și corpul nostru după o gogoasă !
Ce trebuie să știi pentru a avea succes cu gogoși
>> Lichidul de adăugat în aluat
Lapte, bere, apă spumantă. lichidul folosit își joacă și rolul. Berea și apa spumante fac aluat ușor, la fel ca și apa foarte rece.
Laptele face aluatul puțin mai greu, dar îi conferă și mai multă moliciune.
Puteți oricând înlocui o parte din lichidul sugerat în rețetă cu una dintre cele menționate anterior pentru a obține o textură diferită.
>> Drojdie
Gogoșele care conțin drojdie de panificație necesită o perioadă de timp destul de lungă, astfel încât aluatul să poată crește. Dar vor fi brioșe, atât de groase și moi.
Pudra de copt, pe de altă parte, umflă gogoșile în timpul gătitului: reacția produsă cu căldura uleiului face ca aluatul să se umfle. Pot fi moi sau clare în funcție de rețetă.
Așa că alegeți rețeta în funcție de timpul pe care îl aveți la dispoziție și de gusturile dvs. !
>> Unt, smântână, brânză de vaci.
În funcție de rețete, adăugăm unt, smântână sau brânză de vaci în aluat.
Crema le face foarte moi, la fel și fromage blanc, dar într-un mod mai ușor și cu o ușoară atingere de aciditate.
În Europa de Est, facem o mulțime de gogoși făcute din smântână sau brânză de vaci.
>> Ulei
Anumite uleiuri trebuie evitate: uleiul de palmier sau Vegetalin, deoarece sunt prea saturate și procesate (hidrogenate) .Uleiul de struguri este foarte rezistent la căldură ridicată și dă rezultate excelente la prăjire. Uleiul de arahide și uleiul de floarea-soarelui funcționează și ele, sunt mai puțin „ușoare” în ceea ce privește textura (este totuși ulei în toate cazurile, deci 100% grăsime).