Golirea unui pui - Station gourmande

Îndepărtați un pui

Îți spui la o școală de gătit nr datorie acasă dar faci o mare greșeală. Trebuie să faci ceva din nou pentru a-l cunoaște, pentru a-l îmbunătăți. Fără ezitare, mai puține greșeli, economisești timp, câștigi încredere, tu organizează-te mai bine.

Deci, fără răgaz, o facem din nou, astăzi, exercițiu: goliți un pui .

gourmande

Îmbracă un pui

Noi tragerea atunci o facem foc pentru a îndepărta restul micului puf și mai ales flambăm picioarele pentru a îndepărta pielea solzoasă. Din moment ce nu pot face acasă, omiteam acest pas.

Atunci mergem parry.

Am întrerupt-o cap și am tăiat degetul mare al aripii. În funcție de strângerea pe care o faceți, puteți tăia și aripioara mică.

Taie-le degete păstrându-l pe cel din mijloc și tăind doar gheara. Deoarece nu am putut îndepărta pielea, mai târziu voi tăia mai sus.