GOMASIO;ご ま 塩; h e r b a l u n a

herbalism sălbatic medicine medicină ancestrală

parte sare

GOMASIO - ご ま 塩 - O REȚETĂ MEDICINALĂ JAPONEZĂ TRADIȚIONALĂ

Gomasio sau gomashio este un amestec de sare și semințe de susan prăjite. Adaug ierburi uscate, urzică, cimbru, alge marine, ardei și tot felul de condimente precum Maniguette, Chimen ... În acest caz, reduc doza de sare deoarece mineralele plantelor înlocuiesc sarea minerală.

Este un condiment uscat, asemănător cu furikake, realizat din semințe de susan necojite (goma) și sare (shio). Este adesea folosit în bucătăria japoneză, ca garnitură. Presărăm legume crude, salate sălbatice, pestos de iederă, pe pâine prăjită cu piure de migdale și roșii uscate ... cereale, legume ... etc.

Ingrediente:

Semințele de susan folosite pentru a face gomashio pot fi de culoare bej sau neagră pe care le găsiți în magazinele naturiste. Se prepară la grătar într-o tigaie înainte de a fi amestecate cu sare (cea a lui Gilles Hervy, lucrător la sare Nature & Progrès). Ocazional, sarea este și prăjită. Raportul semințelor de susan la sare variază în funcție de gust și dietă, variind de obicei de la 5: 1 (5 părți de semințe de susan la 1 parte de sare) la 15: 1. Gomashio este adesea de casă, deși este disponibilă și comercial în recipiente de sticlă sau în vrac (nu uitați containerele)