Gomasio, o bună alternativă la sare - bucătărie Madame Figaro
Gomasio, alternativa la sare care ne face să ne simțim bine.
Pe lângă numeroasele sale proprietăți nutritive, gomasio, un condiment japonez pe bază de susan, poate contribui la reducerea aportului de sare.
Se poate confunda cu pesmet. Gomasio este un condiment japonez care provine din „goma” pentru „susan” și „shio” pentru „sare”. În mod logic, este un amestec de semințe de susan prăjite și zdrobite și sare de mare. A făcut parte din bucătăria tradițională japoneză de când uleiul de susan, originar din India, a sosit în țările asiatice cu mii de ani în urmă. Laudat de blogurile de sănătate și vegetariene, este vândut în magazinele alimentare alimentare organice. O mică lecție de condimente japoneze.
O alternativă la sare
Indispensabil pentru vegani și vegetarieni, dar și în bucătăria ayurvedică, unde semințele de susan simbolizează nemurirea, acest condiment este o adevărată vedetă a bucătăriei macrobiotice, acest mod de a mânca preluat din filozofia chineză a yin și yang care are ca scop menținerea unui echilibru corect între lipsuri și exces. Într-adevăr, gomasio beneficiază de calitățile nutriționale ale susanului: bogat în calciu, fosfor și magneziu. Ce să stimuleze metabolismul. Integrându-l în vasele noastre, putem evita cu ușurință oboseala, crampele sau balonarea. Este, de asemenea, iubit pentru bogăția sa în acizi grași nesaturați - „grăsimile bune” -, aminoacizi esențiali, lecitină și vitamine. Cine spune mai bine ?
95% semințe de susan, 5% sare
Condimentul japonez poate contribui, de asemenea, la reducerea consumului de sare, deoarece conține mult mai puțin decât sarea de mare: este alcătuit din aproximativ 95% semințe de susan și 5% sare. Un punct bun pentru consumatorii grei de sare, rău pentru hipertensiune. Chiar dacă presărați o cantitate generoasă pe ea, în realitate săriți foarte puțin - iar aroma sa de nuci este un plus minunat pentru alimente. Aveți grijă, totuși, să nu consumați cantități mari din acesta în fiecare zi: gomasio este bogat în lipide și aportul său caloric nu este neglijabil.