Gomasio, o bună alternativă la sare

Pe lângă numeroasele sale proprietăți nutritive, gomasio, un condiment japonez pe bază de susan, poate contribui la reducerea aportului de sare.

De Clémence Vastine

Postat pe 20/11/2017 la 18:15, actualizat pe 29/01/2020 la 06:41

Se poate confunda cu pesmet. Gomasio este un condiment japonez care provine de la „goma” pentru „susan” și „shio” pentru „sare”. În mod logic, este un amestec de semințe de susan prăjite și zdrobite și sare de mare. A făcut parte din bucătăria tradițională japoneză de când uleiul de susan, originar din India, a ajuns în țările asiatice în urmă cu câteva mii de ani. Laudat de blogurile de sănătate și vegetariene, este vândut în magazinele alimentare alimentare organice. O mică lecție de condimente japoneze.

O alternativă la sare

Indispensabil pentru vegani și vegetarieni, dar și în bucătăria ayurvedică, unde semințele de susan simbolizează nemurirea, acest condiment este o adevărată vedetă a bucătăriei macrobiotice, acest mod de a mânca preluat din filozofia chineză a yin și yang care are ca scop menținerea unui echilibru corect între lipsuri și exces. Într-adevăr, gomasio beneficiază de calitățile nutriționale ale susanului: bogat în calciu, fosfor și magneziu. Ce să stimuleze metabolismul. Integrându-l în vasele noastre, putem evita cu ușurință oboseala, crampele sau balonarea. Ne place și pentru bogăția sa în acizi grași nesaturați - „grăsimile bune” -, aminoacizi esențiali, lecitină și vitamine. Cine spune mai bine ?

---