Gourmet Blog leagă lingura de lemn împreună cu WWF
Împreună cu WWF am îmbrăcat hote de gătit și am legat șorțurile. Această colaborare interesantă a dus la 17 feluri de mâncare ecologice, pe care le vom găti pentru oaspeții noștri din meniul de afaceri în următoarele săptămâni.
Gătit pentru protecția climei
Gourmet vrea să creeze conștientizarea faptului că toată lumea poate contribui la protejarea climei cu dieta lor.
Aproximativ un sfert din amprenta noastră ecologică poate fi urmărită din dietă. Împreună cu numărul mare de oaspeți, putem influența foarte mult - și ne putem proteja clima prin nutriție sănătoasă și ingrediente potrivite. Așadar, s-a luat rapid decizia de a începe noi proiecte împreună cu experți de la WWF. Directorul general GOURMET, Herbert Fuchs, spune:
„Parteneriatul cu WWF ar trebui să ne susțină și să ne inspire”
Când am mers împreună la bucătărie, inspirația pentru mâncărurile ecologice a venit foarte repede.
Alegeți ingredientele potrivite
Ce face ca noile noastre creații să fie atât de ecologice? La prima vedere, cu greu par mai ecologice decât alte feluri de mâncare. Diferența constă în alegerea ingredientelor și a porției mai mici de carne, poluează clima mai mult decât alte alimente.
Noile feluri de mâncare există fabricate din ingrediente locale de înaltă calitate. Mulți dintre ei sunt din agricultura ecologică. Le cumpărăm regional și sezonier și evita mâncarea care a călătorit departe. De asemenea, am folosit ingrediente care au o tradiție îndelungată în Austria și sunt în prezent mai puțin populare - de exemplu varză sau crap. O mulțime de feluri de mâncare sunt vegan, vegetarian sau cu unul porție mică de carne. Peștele provine exclusiv din reproducția austriacă. Și toate aceste feluri de mâncare au un rucsac cu CO2 mult mai mic. Cu toate acestea, gătitul cu el este distractiv. Datorită cerințelor noastre privind noile feluri de mâncare, a fost necesară multă creativitate. Friederike Klein, expert la WWF, este convins:
„Mâncarea bună nu numai că te face sătul, ci te face și fericit și are conștiința curată”.
Cel mai bun pentru ultima: degustare
Noile feluri de mâncare ar trebui să fie bineînțeles nu numai bune pentru climă, ci și pentru gust. De aceea, am încercat fiecare fel de mâncare de multe ori, în echipa gourmet, dar și împreună cu experții de la WWF - de la friptura organică și legume la gulașul de mistreț. Rezultat: Au gust bun și sunt impresionante!