GRASIME ALIMENTARE ȘI SĂNĂTATE CIRCULARĂ
1 GRASIME ALIMENTARE ȘI SĂNĂTATE CIRCULARĂ Informații științifice pentru medici și nutriționiști
2 CUPRINS INFLUENȚELE STILULUI DE VIAȚĂ INIMA ȘI RISCUL CIRCULATORIU P. 3 GRĂSIMILE ALIMENTARE ȘI IMPORTANȚA LOR PENTRU INIMĂ ȘI PREVENIREA CIRCULATORIEI P. 4 Cei mai importanți acizi grași din dietă P. 4 Acizii grași și efectele lor asupra nivelului de colesterol P. 5 Acizii grași și efectele lor asupra riscul cardiovascular p. 7 Importanța cantității de grăsime p. 10 Recomandări și aport p. 11 Situația actuală în Germania p. 12 Date de studiu într-o comparație europeană p. 12 Acizii grași și apariția lor în alimente p. 14 Grăsimi dietetice și sănătate cardiovasculară Rezumat și concluzii p 15 CONCEPTUL PRODUSULUI BECEL p. 16 Informații nutriționale despre produsele Becel p. 17 Cunoștințe despre produsul Becel p. 18 TRĂIEȘTE SĂNĂTOS CU BECEL p. 20 REZUMAT p. 21 LITERATURĂ p. 22
6 Mențiuni privind sănătatea au fost aprobate pentru acidul alfa-linolenic și acidul linoleic care afirmă că acești acizi grași contribuie la menținerea nivelului normal de colesterol. Dacă se ia în considerare efectul înlocuirii SAFA cu alți acizi grași sau carbohidrați asupra raportului dintre colesterolul total și HDL (cu cât acest raport este mai mic, cu atât mai bine), apare o imagine similară: MUFA și PUFA au un efect benefic, carbohidrații unul efect ușor pozitiv și TFA un efect destul de nefavorabil 12. Efectul diferiților acizi grași asupra raportului colesterol total/HDL Raport total/colesterol HDL 0,02 0,01 0,00-0,01 MUFA PUFA KH TFA -0, 02-0.03-0.04 Figura 2: Schimbul de 1% din SAFA energetic prin carbohidrați (KH), MUFA, PUFA și TFA cu un consum total constant de energie are efecte diferite asupra profilului lipidelor din sânge. Sursa: Mensink și colab. (Metaanaliza a 60 de studii nutriționale controlate) LDL = lipoproteină cu densitate redusă: transportă colesterolul în exces din ficat către celulele corpului, deteriorând vasele de sânge HDL = lipoproteină cu densitate ridicată: transportă colesterolul în exces înapoi în ficat, unde este descompus, protejând vasele de sânge 6
15 Grăsimi dietetice și sănătate cardiovasculară Rezumat și concluzii O dietă bogată în grăsimi polinesaturate (acizi grași omega-3 și omega-6) are un efect benefic asupra nivelului de colesterol. Studiile științifice arată că înlocuirea acizilor grași saturați cu acizii grași polinesaturați reduce semnificativ riscul de CHD. Prin urmare, atât autoritățile sanitare naționale, cât și cele internaționale recomandă în unanimitate următoarele măsuri dietetice importante pentru prevenirea cardiovasculară: creșterea proporției de acizi grași polinesaturați în dietă, reducerea proporției de acizi grași saturați și menținerea aportului de acizi grași trans la un nivel minim a restrictiona. Datorită frecvenței în creștere rapidă a obezității, care poate avea un efect nefavorabil asupra diferiților factori de risc cardiovascular, restricția cantității de grăsime consumată este importantă pe lângă modificarea grăsimii. INFORMAȚII PENTRU MEDICI ȘI PROFESIONII NUTRITIVI 15
24 Unilever Deutschland GmbH Strandkai Hamburg Vizitați-ne în zona de experți în luna aprilie