Grăsime din carne de vită de la bovine
Întrebări de sănătate: Cum se păstrează grăsimea de vită? Care sunt beneficiile grăsimii de vită? Ce rețete se pot face cu grăsime de vită ?
Actualizat la: 23 septembrie 2019
Grăsime de carne de vită sau seu: o grăsime care necesită consum ocazional
La fel de grăsimi animale saturate, grăsime de vită unde seu Aproape pare a fi un hibrid de ulei de cocos și unt, dar cu o textură uscată, cerată. De obicei se face din grăsimea vitelor, dar poate fi obținut de la orice animal, cu excepția porcului - seuul de porc se numește untură. Deci seiul este practic untură de vacă.
Seiul de vită este alcătuit din 50% grăsimi saturate, 42% grăsimi monoinsaturate și 4% grăsimi polinesaturate. Această grăsime este făcută cu stratul gras alb, dur, care înconjoară organele animalului, în special rinichii.
Aporturi nutritive de grăsime de vită
Valorile nutriționale indicate în tabelul de mai jos sunt date pentru 100 de grame de seu:
| Calorii | 882 kCals |
| proteină | 0 mg |
| colesterolului | 100 mg |
| calciu | 0 g |
| lipide | 100 g |
| sodiu | 0 mg |
| glucide | 0 mg |
| fier | 0 mg |
| magneziu | 0 mg |
Diferite întrebări pe care le aveți despre grăsimea de vită
Când și cum să îl consumați ?
Pentru gătitul la temperaturi ridicate, cum ar fi prăjirea adâncă, aceasta este una dintre cele mai bune grăsimi. Seiul de vită rămâne stabil, cu un punct ridicat de fum, care evită grăsimile oxidante și generează radicali liberi.
Gătitul cu uleiuri vegetale determină o modificare a membranei celulare care o face mai puțin eficientă.
Cum se păstrează grăsimea de vită
Seiul de vită nu necesită refrigerare și poate fi păstrat timp de un an sau puțin mai mult.
Care sunt beneficiile grăsimii de vită ?
Seiul de vită protejează împotriva tumorilor mamare metastatice
Cercetările efectuate la Departamentul de biologie celulară și anatomie umană de la Universitatea din California au arătat că: