Grăsime sau zahăr - ColorfulEating - hrănește trupul și sufletul
Nutriție, fitness și bunăstare combinate într-un mod colorat
Există bătălii amare pentru o nutriție adecvată. Adepții cu conținut scăzut de grăsimi (sau cu conținut ridicat de carbohidrați) demonizează grăsimea, deoarece pare să se strecoare în celulele noastre imediat după ce am mâncat. Avocații cu conținut scăzut de carbohidrați, pe de altă parte, demonizează carbohidrații (și, prin urmare, toate tipurile de zahăr), deoarece necesită un răspuns la insulină, iar insulina este considerată hormonul rău de depozitare a grăsimilor. Dar cine are argumentele mai bune și pe cine ar trebui să urmați pentru o dietă sănătoasă? Unul dintre concepte are avantaj atunci când vine vorba de pierderea în greutate?
Făcătorul de grăsimi
Pentru o lungă perioadă de timp, grăsimea a fost considerată a fi ultimul producător de grăsimi. Motivul este valoarea sa ridicată a combustibilului. Cu 9kcal pe gram, este cel mai greu nutrient și aduce mai mult de două ori mai multă energie decât carbohidrații sau proteinele (fiecare 4kcal/g). „De la buze la șolduri” (ca de la gură direct la șolduri) este adevărat numai dacă echilibrul energetic nu este echilibrat. Grăsimile alimentare trebuie mai întâi descompuse, transportate în fluxul sanguin prin intermediul moleculelor purtătoare și apoi transportate în celule. Acest lucru necesită mai puțin efort decât transformarea acestuia din alte substanțe nutritive, dar nu vă îngrașă neapărat.
Declarațiile bolii cardiovasculare
Dar nu numai asta. Încă din anii 1950, Ancel Keys și-a publicat „Studiul șapte țări”, teza conform căreia consumul ridicat de grăsimi (în special grăsimile saturate) ar fi cauza bolilor cardiovasculare. Susținătorii facțiunii cu conținut scăzut de grăsimi le place să citeze aceste rezultate, desigur, dar le place să le reducă la un design slab al studiului și să le respingă cu propriile studii. Cu toate acestea, există și alte studii și studii clinice care atribuie beneficii pentru sănătate unei diete cu conținut scăzut de grăsimi. Cadwell Esselstyn a arătat că chiar și arterele care au fost deja deteriorate pot fi readuse la o stare sănătoasă. Și Neal Bernard a arătat într-un studiu că o dietă cu conținut scăzut de grăsimi pe bază de plante are avantajul față de recomandările convenționale în tratamentul diabetului.
Așa că nu este prea ușor: unele studii se referă la cantitatea de energie din grăsimi în nutriția totală, unii se uită la grăsimile saturate (în mare parte animale), iar alții consideră, de asemenea, grăsimile nesaturate drept dușmanul lor.
Zahărul este în prezent subiectul criticilor, nu numai din grupul cu conținut scăzut de carbohidrați. Zaharul este acum asociat cu răspândirea crescândă a obezității, deoarece se pare că învățăturile despre reducerea grăsimilor nu au ajutat. (O privire mai atentă ar arăta că admonestarea singură nu a avut nicio influență, nu se consumă mai puțină grăsime.)
Insulină realizată
Zaharul (sau, mai precis, glucoza - unul dintre zaharurile simple din zahărul de masă) primește insulină pe scenă. Când consumăm glucoză, insulina este eliberată pentru a transporta zahărul în celule și pentru a echilibra nivelul zahărului din sânge. Insulina nu este un hormon rău care dorește să ne îngrășeze, ci mai degrabă vrea să aducă energie în celule, astfel încât acestea să poată performa. La urma urmei, mușchii și creierul nostru nu sunt doar decorațiuni. Cu toate acestea, dacă consumatorii noștri de energie sunt furnizați și se simt plini, atunci restul este dus la bancă și ne umple celulele de grăsime. Deoarece moleculele de zahăr pur și simplu nu au voie să continue să înoate în sânge pentru a nu deteriora vasele de sânge.
O mulțime de insulină din sânge nu numai că asigură absorbția energiei în toate celulele, ci previne eliberarea rezervelor de energie din depozitele de grăsime.
Dacă consumăm o mulțime de zaharuri simple (cum ar fi zahărul de uz casnic, dar și produse din făină albă), nivelul zahărului din sânge crește rapid și în căldura momentului pancreasul depășește producția de insulină. Fiecare „insulină” dorește să îndepărteze puțin ceva și astfel se extrage din sânge mai multă energie decât este necesar. Rezultatul este un nivel de zahăr din sânge prea scăzut. Ne simțim din nou slabi - hipoglicemie - și ne este foame.
Gemenele rele
Pe lângă glucoză, există și fructoză (cunoscută și sub numele de zahăr din fructe), care este, de asemenea, o componentă a zahărului de uz casnic. Fructoza nu provoacă un răspuns la insulină. Ceea ce sună bine la început a fost recomandat și diabeticilor din trecut, dar diavolul este în detalii. Fructoza poate fi metabolizată (adică procesată) numai de către ficat. În acest proces, grăsimile sunt, de asemenea, transformate în ficat. De exemplu, fructoza poate contribui la ficatul gras, dar poate promova și depozitarea crescută a grăsimilor în celulele adipoase și bolile asociate.
Dacă zahărul (și aici ne referim mai ales la zahărul de uz casnic) are, de asemenea, rolul său în îmbătrânirea pielii (și alte probleme ale pielii) sau chiar stimulează creșterea celulelor canceroase (într-o mare varietate de organe), este în permanență investigat.
Pare sumbru la început. Ce rămâne pe farfurie? Ar trebui să ronțăiți în viitor doar frunze verzi?
Nu! Fiecare petrecere își scoate întotdeauna mâneca extremă. Uneori nu în mod greșit atunci când arunci o privire asupra alimentelor de astăzi. Dar, în majoritatea cazurilor, acestea nu sunt bombe de grăsime pură sau zahăr, ci combinații de grăsime-zahăr. Adaugam un praf de sare si cu greu putem rezista. Lingurând zahăr pur sau sorbind ulei pur, foarte puțini își doresc asta.
Deci nu trebuie să vă descurcați fără grăsime sau zahăr în întregime. Este vorba despre o doză sănătoasă. Cel mai bun sub formă de alimente naturale și naturale. Deci, mai degrabă nucile întregi în loc doar de uleiul lor și fructele coapte în loc de zahărul menajer. Apoi vin grăsimile și zaharurile cu vitamine/minerale și fibre, toate acestea asigurând o bună utilizare a corpului.
Numele meu este Anja și vă împărtășesc cunoștințele și experiența despre nutriție, exerciții fizice și o imagine bună a corpului.