Grăsime Tot ce trebuie să știți despre grăsimile bune și rele

despre

Lipide, prieteni sau dușmani? Este uneori complicat să navigați, deoarece, deși lipidele sunt esențiale pentru corpul nostru, există diferite tipuri cu calități destul de diferite. Pentru a vă ajuta să vedeți mai clar și pentru a vă echilibra dieta, am descifrat tot ce trebuie știut despre lipide.

  • Lipidele, pentru ce ?
  • Nevoile noastre de lipide
  • Lipidele de favorizat
  • Diferitele lipide și sursa lor
  • Atenție, lipide la limită
  • Cazul „Colesterol”
  • Deficiență și supradozaj
  • Citește și pentru a rămâne în formă

Lipidele, pentru ce ?

Grăsimea este unul dintre cei șapte constituenți de bază ai dietei noastre împreună cu carbohidrații, proteinele, vitaminele, oligoelementele, mineralele și apa.

Pentru a simplifica, putem spune că, deoarece glucidele sunt zaharuri, lipidele sunt grăsimi. Aveți grijă, contrar a ceea ce s-ar putea crede la prima vedere, nu trebuie evitate toate grăsimile și participă la buna funcționare a corpului. Creierul, de exemplu, este alcătuit dintr-o cantitate mare de lipide.

Grăsimea este o sursă foarte bună de energie: oferă nouă kilocalorii pentru un gram de grăsime.

Rolul lor în organism este esențial, în funcție de natura lor, participă la depozitarea, sinteza hormonilor sau la transportul vitaminelor.

Și pentru o dietă bogată în lipide, luați în considerare mica carte Olback Charlet și Alix Lefief-Delcourt, broșată My Little Magic Recipes, doar 6 EUR pe Amazon. Veți învăța cum să mâncați mai multe grăsimi și mai puțin zahăr pentru a pierde în greutate, pentru a vă menține sănătatea și a fi în stare bună.

Nevoile noastre de lipide

Lipidele au acest avantaj (care este în același timp un dezavantaj) de a putea fi depozitate în grăsimea corporală. Corpul are astfel o rezervă de energie pe care o va putea folosi în caz de nevoie.

ANSES recomandă ca lipidele să reprezinte maximum 35-40% din rația totală de energie zilnică. Dacă lipidele trebuie urmărite îndeaproape în cazul unei diete, nu ar trebui să punem toate lipidele pe aceeași placă: există atât cele mai rele, cât și cele mai bune. Prin urmare, este important să nu ignorați anumite categorii de lipide, cum ar fi acizii grași esențiali, esențiali pentru buna funcționare a corpului, care nu le poate produce.

Lipidele de favorizat

Diferitele lipide și sursa lor

Există trei categorii de acizi grași: mononesaturați, polinesaturați și saturați.

  • Acizi grași mononesaturați (MUFA)

Aceștia sunt acizi grași (cum ar fi omega-9) pe care corpul nostru îi poate produce din acizi grași saturați.
Se găsesc în grăsimi animale și vegetale precum măsline, arahide, rapiță, alune, soia, uleiuri de susan, dar și în semințe oleaginoase (alune, caju, nuci, migdale, fistic, arahide), fructe (măsline sau avocado) și în carne (pui, porc, vita, rata, miel).

Aportul recomandat de MUFA de 65% din aportul total de grăsimi din dieta noastră.

Acizii grași mononesaturați scad nivelul colesterolului rău.

  • Acizi grași polinesaturați (PUFA)

Printre acizii grași polinesaturați, există acizi grași esențiali (EFA) care nu pot fi produși de organism, prin urmare, acestea trebuie furnizate prin alimente. Sunt denumite în mod obișnuit Omega 3 și Omega 6.