Grăsimea Ar trebui să fie atentă la acest lucru cu grăsime
Recomandarea DGE
Cele mai importante patru reguli despre grăsime
30.03.2015, 12:54 | | cme
Untul și margarina trebuie întinse numai subțire. (Sursa: Thinkstock de Getty-Images)
Cât de sănătoși sunt cu adevărat untul și uleiul? Nu s-a vorbit despre grăsime de mult timp. De la începutul valului cu conținut scăzut de carbohidrați, carbohidrații, cum ar fi grâul, au fost în mare parte pilori. Dar oricine crede că nu contează cât de mult și ce grăsime ai pus pe farfurie greșește. Societatea Germană pentru Nutriție (DGE) și-a actualizat orientările privind grăsimile și a derivat din ele patru reguli simple.
„Grăsimea este nutrientul cu cea mai mare densitate de energie și oferă mai mult de două ori mai multe calorii decât aceeași cantitate de carbohidrați sau proteine”, scriu experții într-un comunicat de presă recent. Dacă mănânci prea mult din el, riscați nu numai obezitatea, ci și diverse boli secundare.
Regula # 1: Folosiți grăsimea cu ușurință
Consumul de mai puține grăsimi are un efect pozitiv asupra metabolismului grăsimilor, potrivit oamenilor de știință. Un maxim de 30 până la 35 la sută din calorii ar trebui să provină din alimente grase. De fapt, femeile se apropie destul de mult de această recomandare, raportul nutrițional din 2012 arată: aportul lor de grăsimi este în medie de 34%. Bărbații obțin aproximativ 36% din calorii din grăsimi.
Grăsimea poate fi salvată, de exemplu, alegând opțiunea cu conținut scăzut de grăsimi pentru produsele lactate. Același lucru este valabil și pentru carne și cârnați. Mai ales cu produsele finite, are sens să ne uităm la etichetă. Dacă nu este specificat conținutul de grăsime, se aplică următoarea regulă: Cu cât grăsimea este mai sus pe lista ingredientelor, cu atât mai mult conține.
Regula nr. 2: Mai puține animale, mai multe grăsimi vegetale
A doua recomandare a experților este: înlocuiți grăsimile animale cu cele vegetale. Dacă luați acest sfat la inimă, nu numai că reduceți nivelul de colesterol, ci și riscul de boli de inimă, potrivit oamenilor de știință. Acest lucru se poate realiza consumând mai puțină carne și alte alimente pe bază de animale și folosind în schimb uleiuri vegetale de înaltă calitate la gătit.
Există o excepție atunci când vine vorba de pește: Deoarece modelul său de grăsime este mai similar cu cel al plantelor, se recomandă una sau două mese pește pe săptămână.
Regula # 3: Mai mult pește și uleiuri sănătoase
A treia regulă este recomandarea de a consuma mai multe grăsimi omega-3 cu lanț lung. O sursă excelentă de grăsimi sănătoase este peștele. Peștele de mare gras, cum ar fi somonul sau macroul, sunt deosebit de bogate în acizi grași omega-3. Alți furnizori buni sunt uleiurile vegetale de înaltă calitate, cum ar fi rapița, semințele de in și uleiul de nucă.
Regula # 4: Consumați mai puține grăsimi trans
Așa-numiții acizi grași trans sunt considerați a fi deosebit de dăunători, deoarece cresc semnificativ riscul de tulburări ale metabolismului lipidelor și de boli de inimă. Grăsimile dăunătoare se găsesc în principal în produsele prăjite, produse de patiserie, cofetărie și produse finite. Potrivit experților DGE, ar trebui să se limiteze consumul de astfel de alimente.
„Au existat întotdeauna multe speculații cu privire la relația dintre aportul de grăsimi și riscul anumitor boli”, scriu experții DGE. Ghidul actualizat prezintă declarații dovedite științific și se aplică persoanelor sănătoase.
Notă importantă: Informațiile nu sunt în niciun caz un înlocuitor al sfaturilor profesionale sau al tratamentului de către medici instruiți și recunoscuți. Conținutul t-online nu poate și nu trebuie utilizat pentru a pune în mod independent diagnostice sau pentru a începe tratamente.