Grăsimea de porc, virtuțile și utilizarea sa (炸 猪油) - cantoneză în Franța
Grăsimea de porc, virtuțile și utilizarea sa (炸 猪油)
Grăsimea de porc este o grăsime pe care chinezii o folosesc de peste o mie de ani. Are un miros aparte și dă aromă mâncărurilor. În Occident, avem unt. În China se folosește grăsimea de porc.
De exemplu, pentru umplutura Tang Yuan, în mod tradițional, nu se folosește untul, ci grăsimea de porc (am înlocuit-o pe cea din urmă în rețeta mea, deoarece untul se găsește mai ușor în Franța). Se folosește și cu legume fierte. Puțină sos de soia și o linguriță de grăsime de porc, salatele tale fierte vor deveni foarte gustoase! Se găsește și în supa de tăiței, chifle chinezești și o mulțime de dim sum (diferite soiuri de aperitive cantoneze). Utilizarea sa este foarte răspândită în China.
Pe lângă gătit, este folosit și în medicina chineză. Într-adevăr, aspectul său umidificant permite să potolească setea și să calmeze dulceața. Se găsește și în remedii pentru constipație.