Grăsimea este bună - cu condiția să o alegeți pe cea potrivită
Ulei de cânepă mai bun decât currywurst: care grăsimi trebuie evitate, care sunt sănătoase și chiar vitale pentru organism. Un expert oferă sfaturi practice despre nutriție.
Potsdam. Currywurst cu cartofi prăjiți în pauza de prânz, o pizza înghețată pentru cină și mai târziu o pungă de chipsuri: ceea ce sună delicios pentru unii este o groază pentru experții în nutriție. Deoarece toate aceste lucruri, la fel ca multe alimente prelucrate la scară largă și alimente convenționale, conțin o mulțime de grăsimi trans nesănătoase - care sunt mai bine evitate.
„Așadar, ar trebui să vă răsfățați rar cu astfel de mese rapide”, ne sfătuiește Stefan Kabisch. La Institutul german de cercetare nutrițională din Potsdam-Rehbrücke, medicul examinează modul în care dieta este legată de afecțiunile comune care sunt în creștere la nivel mondial: hipertensiune arterială, boli cardiovasculare, diabet.
Grăsimile saturate se transformă rapid în rulouri de slănină
Grăsimea joacă un rol important, așa cum subliniază medicul, dar în niciun caz pe toate. Există multe uleiuri vegetale sănătoase, de exemplu din semințe de ulei. În schimb, grăsimile animale, în special, pot provoca daune mari în organism, după cum avertizează medicul: acestea înfundă vasele de sânge, perturbă metabolismul și provoacă supraponderalitate pe termen lung. Potrivit Oficiului Federal de Statistică, jumătate din populație se luptă deja cu acest lucru!
În trecut, oamenii pur și simplu au dat vina pe mizerie grăsimilor. Între timp, alimentele și băuturile prea dulci, o cantitate prea mare de carbohidrați și lipsa de exercițiu fizic au fost, de asemenea, identificate ca alimente pentru îngrășare. De aceea se spune chiar acum: grăsimea este sănătoasă!
Dar cu condiția să alegeți grăsimea potrivită. Asta nu numai că te face sătul și are un gust bun. De asemenea, conține așa-numiții acizi grași esențiali de care organismul are nevoie urgentă. Greu pentru oameni laici: acizi grași "mononesaturați" și "polinesaturați" - aceștia sunt cei buni!
În schimb, „acizii grași saturați” provoacă probleme. Ele pot fi găsite în grăsimi animale, adică în carne și cârnați, smântână și unt, dar și în grăsime de nucă de cocos sau ulei de palmier. Organismul nu numai că îl convertește ezitant în energie, ci și creează depozite de grăsime, șunca se rostogolește.