Grăsimea este bună pentru tine - Society for Health Advice GGB e

Acesta este titlul unui articol din revista WISSEN nr. 17/2007, publicat de Süddeutsche Zeitung.

Autorul Katrin Blawert a intervievat mai mulți experți. Rezultatul? Grăsimea nu este un tip rău, ci un nutrient vital căruia i s-a dat un nume rău. Deci, ce Dr. M. O. Bruker a observat și a publicat despre pacienți de zeci de ani: Grăsimea nu te îngrașă (grăsime).

„De zeci de ani”, spune Katrin Blawert, „nutriționiștii au demonizat grăsimea ca un dușman al sănătății. Greșit, pentru că aproape niciun soi nu te îmbolnăvește și te îngrașă. Aproape toate tipurile de grăsime sunt importante pentru organism și bunăstare. "

Ei bine, în sfârșit! De unde vine brusc această „nouă” cunoaștere veche? Katrin Blawert, de exemplu, îl citează pe medicul și cercetătorul american Dr. Walter Willett. A tratat persoanele cu hipertensiune arterială, probleme cardiace și obezitate. El le-a făcut aceeași recomandare tuturor: „Le-am spus pacienților mei să evite untul și alte alimente bogate în grăsimi și colesterol.” Astăzi, 20 de ani mai târziu, Willett regretă falsul său sfat: „Când recomand pacienților mei să mănânce mai puține grăsimi consumând, au redus în principal acizii grași care le-ar fi putut ajuta inima. ”Și în altă parte:„ Nu există absolut nicio dovadă științifică pentru regula de 30% ”,. . . care este încă propagat în mod fals de către Societatea Germană pentru Nutriție.

Ar fi mai cinstit să descriem dezavantajele procesării grăsimilor industriale, așa cum este scris în cartea „Colesterol - Der Lebensnnecessige Stoff” (emuVerlag).

Întărirea grăsimilor

Să alegem întărirea grăsimilor. Legăturile nesaturate ale acizilor grași sunt rupte și hidrogenul se poate acumula. Din acizii grași nesaturați se creează noi compuși chimici, acizii grași saturați.

După proces, catalizatorul este filtrat din nou, posibil cu o soluție alcalină. Poate fi folosit mai des.

Apoi, uleiul trebuie rafinat din nou, în principal dezacidificat și dezodorizat. Procesul de întărire creează acizi grași complet noi, complet sau parțial saturați, ceea ce „îmbunătățește” răspândirea grăsimii și prelungește durata de valabilitate. Subprodusele nedorite sunt acizii grași trans. Aceștia sunt acizi grași nesaturați care au o structură spațială diferită în ciuda aceleiași compoziții chimice. Prezenta curbată, așa-numita formă cis normală se transformă în forma trans alungită. Cis (latină) înseamnă această latură și trans dincolo. Aceasta înseamnă că, în cazul acizilor grași cis, de exemplu, atomii de hidrogen se află pe o parte a lanțului de carbon și în cazul acizilor grași trans pe partea opusă.

Legăturile nesaturate sunt reținute, dar cele mai mici modificări spațiale ale moleculei duc la un efect complet diferit. Studiile științifice din Olanda arată că acizii grași trans cresc concentrația totală de colesterol din sânge.

Deoarece producția de margarină nu este posibilă fără formarea acizilor grași trans, se pune întrebarea dacă diavolul nu este alungat cu Beelzebub. Cu alte cuvinte: margarina favorizează (provoacă) atacurile de cord?

În prezent nu există obligația de a declara acizi grași trans (artificiali) pe ambalajele de margarină. Să „știința” să ia acest lucru ca o sugestie - ca și în cazul produselor din tutun. „Ministrul Sănătății: Margarina (cu acizi grași trans) vă pune în pericol sănătatea!” Acizii grași trans produși artificial nu doar cresc nivelul colesterolului, ci și nevoia organismului de acizi grași esențiali și vitamina E, care în orice caz nu sunt acoperite în mod adecvat de dieta civilizată de astăzi. este. De asemenea, s-a observat că acizii grași trans non-naturali favorizează formarea ateromelor. În conformitate cu Schweigart, nu poate fi exclusă întârzierea creșterii, bolile de piele, lactația insuficientă, viabilitatea redusă a nou-născuților, reproducerea nefavorabilă etc. Dar nu numai întărirea strică materiile prime naturale, ci trebuie să suporte extracția, delecitinarea, degumarea, dezacidificarea, decolorarea, decolorarea, deodorizarea, modificarea, fracționarea, transesterificarea și recombinarea în producția de margarină.

„Grăsimile trans sunt dublu complicate”, spune medicul american Walter Willet. „Ele cresc LDL rău și scad colesterolul HDL bun.”

Isteria colesterolului a fost alimentată de industria margarinei, Dr. Probabil că nu. Colesterolul nu este periculos. Organismul îl produce singur pentru că este vital. Cu toate acestea, modul nostru de viață și dieta sunt periculoase.

colesterolului

Prof. Dr. med. Roland Scholz: „Colesterolul este o substanță vitală, atât de vitală încât nu ne putem baza doar pe surse externe. Sintetizăm zilnic cel puțin 1.000 mg, mai mult de două ori mai mult decât ingerăm din alimente.

De ce vital?

În primul rând: colesterolul face parte din toate membranele; acestea sunt

pereții exteriori ai celulelor
pereții din celule
acoperirea izolatoare a fibrelor nervoase, care permite conducerea electrică.

În al doilea rând: colesterolul este materia primă pentru sinteza

Acizii biliari, care, ca emulgatori ai grăsimilor alimentare, permit digerarea grăsimilor în intestin,
Vitamina D, care produce un hormon care controlează absorbția calciului în intestin,
Hormoni steroizi; aceasta include hormonii sexuali și cei doi hormoni ai cortexului suprarenal: hormonul stresului cortizol, care amortizează reacțiile din sistemul imunitar și aldosteronul, care reglează echilibrul mineral. "

Concluzia biochimistului Scholz:

Determinarea colesterolului este un parametru inutil de laborator
A te uita la nivelul colesterolului creează doar temeri care sunt mai susceptibile să te îmbolnăvească decât o valoare care se abate de la normă.
Intervenția medicamentului cu statine este un produs cosmetic riscant de laborator, nu o măsură preventivă și cu siguranță nu o terapie.

(Sursa: Prof. Dr. med. Roland Scholz, Volumul 9/10 al cărții de învățare pentru studenții la medicină din secțiunea de studiu preclinic MEDICAL Biochimie »Colesterol, Lipoproteine și Hormoni steroizi«, Zuckschwerdt Verlag, München-Germering)

Grăsime și obezitate

Dacă ne uităm înapoi la evoluția istorică și căutăm o explicație pentru punctele de vedere discrepante, devine din ce în ce mai clar că există două domenii diferite de experiență, cea medicală și cea chimico-analitică. De prea mult timp industria alimentară a fost dominată de rezultatele de laborator și de interesele economice ale industriei alimentare, care s-au bazat pe datele de laborator din fiziologia nutrițională convențională. Timp de decenii, nu a existat nici un control medical la pat, în parte datorită faptului că nu a fost efectuată nicio cercetare nutrițională independentă în medicină și rezultatele teoriei nutriției pur orientate chimic au fost acceptate fără critici.

Dintre bolile civilizației legate de dietă, există cu greu un exemplu mai bun decât problema obezității pentru a arăta cum oameni întregi pot fi induși în eroare timp de decenii cu sloganuri false (grăsimea îngrășează). "

Așa că nu lăsați pâinea să mestece untul!