Grăsimea furnizorului de energie - de consumat cu precauție Tehnicienii
Unt în legume și sos delicios pentru friptură de porc. De ce are un gust atât de bun? Grăsimea este un important purtător de arome și arome și este responsabilă pentru gustul alimentelor. Dar grăsimea conține și multă energie: un gram de grăsime oferă 9,3 kilocalorii, de două ori mai mult decât aceeași cantitate de carbohidrați.
Deși carbohidrații pot fi înlocuiți cu grăsimi ca sursă de energie, nu putem trăi deloc fără grăsimi. Deoarece furnizează vitaminele liposolubile A, D, E și K și acizi grași importanți. În plus, grăsimile sunt purtătoare de arome și arome și, prin urmare, sunt parțial responsabile pentru gustul multor feluri de mâncare.
Organismul nostru poate produce cantități suficiente de acizi grași saturați și mononesaturați. Acestea se găsesc în principal în alimentele de origine animală, cum ar fi untul, smântâna, untura, seuul de vită, precum și carnea, produsele pentru cârnați și brânza. Unele grăsimi vegetale, precum nuca de cocos și uleiul de sâmburi de palmier, sunt, de asemenea, bogate în grăsimi saturate. Acizii grași polinesaturați de înaltă calitate trebuie luați cu alimente. Acidul linoleic și acidul linolenic sunt reprezentanți importanți. Un nivel ridicat de acid linolenic poate fi găsit în hering și ulei de semințe de in. Acidul linoleic se găsește în principal în uleiurile vegetale.
Omega-3: grăsime cu factor de sănătate
Acizii grași omega-3 au o mare importanță în prevenirea arteriosclerozei. Acestea îmbunătățesc proprietățile de curgere ale sângelui și astfel previn depunerile de grăsime din vasele de sânge. Peștii de mare conțin o mulțime de omega-3. Prin urmare, pot fi consumate mai des.
Până la multă grăsime
Este uimitor cât de multă grăsime este ascunsă în dieta noastră zilnică. Este recomandat să obțineți aproximativ 30% din energia pe zi din grăsimi; nu este mai mult de 60 până la 80 de grame de grăsime pe zi. De fapt, cetățenii germani consumă în medie între 100 și 120 de grame.
Această cantitate este atinsă rapid atunci când considerați că un cârnat cu „cartofi prăjiți și majo” conține deja 87 de grame. Rația zilnică recomandată este atinsă și cu un baton de ciocolată și 100 de grame de chipsuri.
Cuvânt cheie: colesterol
Colesterolul este o substanță vitală asemănătoare grăsimilor pe care organismul o produce singură în cantități suficiente. Corpul folosește colesterolul pentru a produce hormoni, acizi biliari, vitamina D și pentru a construi țesutul nervos și pereții celulari. Dar colesterolul intră și în organism prin alimente de origine animală. Dacă există prea mult colesterol în circulație, acesta se depune în vasele de sânge. Consecința: blocarea căilor de transport al sângelui - mai cunoscută sub numele de arterioscleroză - poate duce la atacuri de cord sau accidente vasculare cerebrale.
Colesterol „bun” și „rău”
Colesterolul total este împărțit în colesterol HDL și LDL. HDL înseamnă lipoproteine cu densitate mare, LDL pentru lipoproteine cu densitate mică. Colesterolul LDL are, în special, un efect dăunător asupra pereților vaselor arterelor și favorizează arterioscleroza. Este, de asemenea, cunoscut sub numele de colesterol „rău”. În schimb, colesterolul HDL „bun” are un anumit efect protector.
Pentru a evita depunerile în primul rând, ar trebui să vă măriți permanent arderea grăsimilor. Exercițiul regulat vă ajută aici, de exemplu prin antrenament de rezistență și antrenament de forță. Pentru a preveni obezitatea și bolile sistemului cardiovascular, mai multe grăsimi nesaturate, cum ar fi uleiul de rapiță, uleiul de măsline și uleiul de floarea-soarelui ar trebui să fie în meniu. Proporția de grăsimi saturate, pe de altă parte, ar trebui să fie moderată. Multe grăsimi saturate sunt ascunse în mezeluri sau produse de patiserie.
Sfaturi pentru a economisi grăsime
Șuncă gătită și afumată fără jantă grasă, șuncă de somon, piept de curcan, cârnați de pasăre, carne friptă, cârnați slabi de ficat, carne de vită germană.
Alternative fără grăsimi la cârnați: roșii, castraveți și felii de ridiche pe pâine