Grăsimea îl face pe Telepolis prost
Oamenii de știință au arătat că alimentele bogate în grăsimi reduc performanța memoriei la șobolani
Un alt studiu arată că deficiența de vitamina A funcționează în același mod la șoareci. Noi cunoștințe sunt disponibile aproape în fiecare zi, iar sfaturile nutriționale sunt la mare căutare în Germania.
O mulțime de grăsimi din alimente măresc riscul apariției bolilor cardiace și circulatorii, acest lucru se știe de mult timp și în fiecare supermarket există o abundență de produse cu conținut scăzut de grăsimi care se presupune că nu sunt numai bune pentru silueta ta, ci și pentru sănătatea ta. Nutriționiștii de la Universitatea din Toronto și Centrul de Cercetare a Vârstei Baycrest au hrănit șobolanii cu o dietă bogată în grăsimi timp de 3 luni și au arătat că performanța memoriei lor s-a deteriorat. Șobolanii unși au rezolvat sarcinile de învățare și memorie semnificativ mai rău decât grupul de control. Rezultatele acestei serii de experimente sunt publicate în numărul curent al revistei Neurobiology of Learning and Memory.
Performanța slabă a memoriei șobolanilor ar putea fi îmbunătățită din nou printr-o injecție cu glucoză (zahăr din struguri). Glucoza este cel mai frecvent și cel mai important zahăr simplu din punct de vedere biologic, se găsește în zahărul de masă, precum și în carbohidrați, dar și în fructe și miere. Creierul atât al șobolanilor, cât și al oamenilor are nevoie de glucoză ca sursă de energie, dar se pare că prea mult acid gras saturat blochează echilibrul glucozei. Funcțiile hipocampului în special sunt inhibate. Această umflătură curbată în formă de seceră din creier este importantă pentru memoria și localizarea centrului olfactiv.
Grăsimile saturate se găsesc mai ales în carne, untură și unt. Grăsimile dietetice constau din glicerină, care este legată de acizii grași. Proteina animală conține, de asemenea, colesterol, o substanță asemănătoare grăsimilor care este responsabilă pentru formarea acizilor biliari, a hormonilor, a membranelor celulare și a vitaminei D din organism.
Gordon Wincour de la Universitatea din Toronto consideră că rezultatele studiului sunt aplicabile oamenilor. Când oamenii mănâncă prea mult conținut de grăsimi, performanța memoriei lor scade, iar nivelul scăzut de grăsime garantează capacitatea maximă. Nutriționiștii consideră că aportul de glucoză nu are același efect pozitiv la om ca la șobolani.
Cu toate acestea, grăsimile sunt principala sursă de energie pentru organismul uman, o componentă importantă a membranelor celulare și purtătoare de vitamine liposolubile. Vitaminele sunt importante pentru ca organismul să mențină multe funcții. Acestea trebuie ingerate cu alimente, deoarece organismul uman nu le poate produce singur sau doar inadecvat. Vitaminele liposolubile sunt vitaminele A, D, E și K. Vitamina A este esențială pentru vedere, creștere, reproducere și mucoase. Vitamina D permite absorbția mineralelor și este implicată în mineralizarea osului. Vitamina E stabilizează membranele celulare, iar vitamina K este importantă pentru factorii de coagulare a sângelui.
O deficiență a vitaminei A (pentru care sunt necesare grăsimi pentru utilizare) duce, de asemenea, la o reducere a conduitei memoriei, așa cum a demonstrat recent cercetătorul creierului Sharoni Jacobs de la Institutul Salk din La Jolla. Retinoizii, subproduse ale vitaminei A, sunt importante pentru mecanismele cheie din creier. Acestea reglează circuitul dintre celulele nervoase și hipocampus, precum și conexiunile dintre neuroni, sinapsele. Aceste funcții sunt blocate dacă șoarecii sunt crescuți fără vitamina A, potențarea pe termen lung și performanța generală a memoriei este redusă semnificativ. „Aceste date indică faptul că vitamina A este necesară pentru funcționarea optimă în hipocamp, despre care știm că este un sediu principal al învățării”, comentează Sharoni Jacobs asupra studiului său. La om, milioane de copii ar putea suferi de tulburări de memorie, deoarece nu primesc suficientă vitamina A. Cu toate acestea, șoarecii au reacționat foarte bine la aportul de vitamina A sau retinoizi din dietă, ceea ce a însemnat că daunele pot fi reparate. Această strategie ar putea funcționa și pentru oameni.
Din nou, două studii noi și din nou consumatorii se întreabă ce să mănânce pentru a profita la maximum de IQ-ul lor. Institutul german de medicină și dietetică nutrițională oferă sfaturi nutriționale aprofundate pe propriul său site web și, de asemenea, o linie telefonică directă pe teme specifice. (Andrea Naica-Loebell)