Grăsimea nutritivă - organismul uman și caloriile grase
Organismul uman și caloriile grase
Consumul de grăsimi a crescut constant din 1948 și este în prezent de aproximativ 130 g/zi. Este în mod clar prea mare.
Necesarul zilnic de grăsime este de aproximativ 1 g per kg de greutate corporală normală. Recomandarea DGE (Societatea Germană pentru Nutriție) este de 60 până la max. 80 g/zi și ar trebui să conste parțial din acizi grași polinesaturați. Necesarul de energie pe care organismul îl câștigă din grăsimi este de aproximativ 20-30% din aportul total de calorii/zi.
Cu un exces de calorii grase, organismul uman este total copleșit. Acestea sunt canalizate în țesutul gras și provoacă durere persoanei de pe cântar. De asemenea, metabolismul este influențat negativ: pot rezulta niveluri ridicate de grăsimi și colesterol în sânge cu consecințe neplăcute, cum ar fi arterioscleroza și bolile cardiovasculare. De ce este organismul atât de neajutorat în fața caloriilor grase?
Pur și simplu pentru că nu se poate întoarce la mii de ani de experiență. Niciodată în memorie nu s-a trecut prin stomac atât de multă grăsime ca astăzi., Untul bun ? a fost întotdeauna limitată și carnea prețioasă. În schimb, produsele din cereale, fructele de pădure, fructele și legumele erau pe farfuriile strămoșilor noștri. Și acestea sunt complet diferite, și anume sursele de amidon de calorii, care sunt denumite în mod colectiv carbohidrați.
Corpul uman este bine antrenat pentru aceste surse de calorii. Mărimea stomacului, dar și lungimea intestinului, au evoluat către aceste surse de calorii. În plus, controlul intern al foametei și al sațietății este strâns legat de caloriile de carbohidrați. Chiar dacă mulți au impresia că consumul de alimente grase este deosebit de plin de viață: Studiile arată că caloriile grase „trec prin frâna de sațietate”. Caloriile grase nu te satură la fel de mult ca și caloriile carbohidrați! Verificați-o singură: conform matematicii calorii, 80 g cartofi prăjiți cu 30 g maioneză ar trebui să se sature la fel de mult și să țină până la 2 kg conopidă, 4 felii de pâine integrală sau 500 g cartofi fierți.
Control strict al glucidelor și proteinelor
Aprovizionarea cu carbohidrați a organismului este reglementată meticulos. Acest lucru se întâmplă prin concentrația de zahăr din sânge. Scade z. B. oprit, se raportează foamea. Dar cantitatea de proteine din organism este, de asemenea, controlată foarte meticulos de organism. Dacă forțați corpul să descompună proteinele din organism cu o dietă fulger, pentru a câștiga energie, deficitul va fi imediat compensat dacă mâncați mai mult. De aceea, creșterea rapidă în greutate are loc după astfel de diete. Pentru carbohidrați și proteine, natura a dezvoltat reguli stricte - înțelepte din experiență - care compensează imediat atât prea mult, cât și prea puțin.
Grăsime - joc trist fără limite
Nu există astfel de procese de reglare pentru a treia sursă de energie, grăsimea. Pur și simplu pentru că în trecut cantitatea mică de grăsime pe care ați mâncat-o nu trebuia reglementată. Persoanele nefericite, foarte grase, cu o greutate corporală de 150 kg sau chiar mai mult, dovedesc, la prima vedere, cum organismul introduce pe contrabandă orice cantitate de grăsime în zonele de margine ale corpului și le stochează acolo.
O descoperire importantă în știința nutrițională trebuie menționată acum, astfel încât „principiul ochiului gras ? este cu adevărat de înțeles. Metabolismul uman folosește mecanisme de conversie care transformă carbohidrații în grăsimi și le stochează, foarte rar., Manerele dragostei ? de aceea rezultă de obicei din grăsimi dietetice și nu din carbohidrați.
Grăsimea este regele caloriilor
Nu trebuie uitat că grăsimile oferă 9 calorii bune de energie pentru fiecare gram, în timp ce 1 gram de carbohidrați oferă doar 4 calorii.
Studii recente care au implicat peste 200.000 de persoane au arătat clar:
· Cei care pun multe calorii în corpul lor obțin de obicei multe grăsimi și puține calorii carbohidrați.
· Cine își hrănește corpul cu puține calorii, ia automat mulți carbohidrați și puține calorii grase.
· Oamenii obezi consumă mai multe calorii grase decât persoanele cu greutate normală. Acest lucru se aplică persoanelor supraponderale și cu greutate normală care mănâncă 2000 de calorii pe zi, precum și persoanelor care z. B. absoarbe 3000 de calorii.
· Persoanele cu probleme de greutate au în general mai multe calorii din grăsimi decât din carbohidrați, chiar dacă numărul total de calorii pe care le consumă este același.
· Succesul pe termen lung în pierderea în greutate este mult mai mare și mai durabil pentru persoanele care au economisit calorii grase decât pentru persoanele care au economisit calorii carbohidrați.