Grăsimea poate fi sănătoasă; Practica Dr.
Aromele și aromele sunt legate în grăsimi - așa că nu este de mirare că friptura de porc și sosul de smântână au un gust deosebit de delicios. Cu toate acestea, găsim din nou grăsimi și uleiuri în timp ce rulourile de șuncă pe șolduri, deoarece acestea oferă mai mult de două ori mai multe calorii decât carbohidrații și proteinele.
Cu toate acestea, grăsimea nu este doar un furnizor de energie în dieta noastră, ci și un element al proceselor metabolice vitale din corpul nostru. Prin urmare, ar trebui să fim atenți la selecția și cantitatea de grăsimi dintr-o dietă modernă. Ceea ce a fost un avantaj de supraviețuire - crearea de rezerve de grăsime - nu mai este necesar în societatea noastră bogată și, de asemenea, nu este sănătos.
Grăsimi saturate, nesaturate sau trans?
Grăsimile diferă prin structura lor chimică. Grăsimile saturate se găsesc în principal în alimentele de origine animală și ar trebui consumate foarte cumpătat: smântână, unt, brânză, cârnați sau carne nu ar trebui să fie în meniu.
Grăsimile nesaturate sunt importante pentru metabolism și sănătoase. Ar trebui să constituie majoritatea grăsimilor din mâncarea noastră. Acizii grași omega-3 sunt cunoscuți de aproape toată lumea ca reprezentând grăsimile sănătoase. Uleiurile vegetale bune în special - ulei de măsline, rapiță sau in - sunt o sursă simplă de acizi grași omega-3. Dar diferiți pești sunt de asemenea buni furnizori și se încadrează într-o bucătărie sănătoasă și variată - somon, macrou și alți pești de apă rece.
Grăsimile trans ar trebui să fie doar minim sau chiar mai bune deloc în mâncarea noastră. Acestea sunt întotdeauna fabricate industrial și se presupune că fac mai mult rău decât bine. Deci, mai bine evitați margarina, chipsurile și prăjiturile!
Sfatul nostru:
- Folosiți întotdeauna grăsimi și uleiuri cu ușurință, deoarece acestea sunt „bombe cu calorii”!
- Preferă întotdeauna uleiurile vegetale.
- Important: Cu cât un ulei este mai lichid, cu atât conține acizi grași mai buni, nesaturați.
- Atenție: Există multe grăsimi ascunse în cârnați, brânză și alimente produse industrial, cum ar fi supa de supă, pizza congelată etc.
Ghidurile recomandabile sunt disponibile sub formă de carte:
- Doris Fritzsche, Ibrahim Elmadfa, Grăsimi bune - grăsimi rele (GU Kompass)
- Dr. Johanna Budwig, The Oil-Protein Diet
Informații cuprinzătoare pot fi găsite și pe site-ul Societății germane de nutriție.