Condiment, gătit, prăjit
Dacă există o multitudine deuleiuri mâncare, uneori este dificil să știi care să alegi în funcție de nevoile tale. Iată sfaturile noastre pentru a nu mai greși niciodată !
Ulei de masline, ulei de floarea soarelui, Ulei de colza. Secțiunea de uleiuri comestibile continuă să crească. Dar atenție, unele uleiuri care sunt bune pentru gătitul nu sunt pentru prăjire, iar altele sunt folosite numai pentru asezonare. Pentru a-ți găsi drumul, iată manual pentru a folosi diferitele uleiuri comestibile.
Ulei de măsline, neutru sau de nucă de cocos: măriți uleiurile de gătit
pe parcursul gătitul, uleiul nu trebuie să-l depășească niciodată punct de fum, sau gradul din care arde. Încălzire a ulei dincolo de punctul său de fum provoacă descompunerea acizilor grași pe care îi conține și apariția compușilor nedoriti, potențial toxic. Prin urmare, este imperativ să folosiți uleiul potrivit și să-l gătiți temperatura buna.
Ulei de masline este probabil cel mai bun ulei pentru sănătate. Bogat în vitamine (A, D, E și K) și omega 9, are multe beneficii nutriționale. Ideal pentru gătit, Uleiul de măsline nu este foarte sensibil la oxidare și nu se deteriorează odată cu creșterea temperaturii. Este necesar totuși să privilegiezi ulei de măsline extra virgin.
Uleiuri neutre, la fel de ulei din semințe de struguri și ulei de soia, stai bine la prăjit, wok, caserolă și cuptor. Lasă puțin gust în feluri de mâncare și este puțin probabil să ardă.
Gândește-te și la ulei de cocos. Bogat in acid lauric si in acizi grași saturați, acționează pozitiv asupra colesterol bun și poate fi folosit atât la coacere, cât și la prepararea prăjiturilor delicioase. Alege de preferință organic.