Grăsimea - speculații nesaturate (arhivă)
Dieta epocii de piatră (partea 2)
Din moment ce strămoșii noștri îndepărtați nu au lăsat planuri de meniu, nimeni nu știe exact câtă grăsime au consumat cu adevărat pe atunci. Caricaturistul de manevră al clubului Fred Feuerstein trebuie să fi anticipat recomandările asociațiilor profesionale americane, deoarece consuma 30% acizi grași polinesaturați și 32% acizi grași mononesaturați pe zi. Această ascultare pripită i-a dat o viață lungă, ostentativă și multiplă - cel puțin în cinematografie.
Multe iepuri sunt moartea vânătorului
Consumul unilateral de carne slabă, propagat de Eaton și colegii săi, pune în pericol viața, deoarece duce la așa-numita înfometare a iepurilor. Boala își datorează numele unui fenomen pe care mulți exploratori l-au experimentat direct și nu puțini. Antropologul Marvin Harris descrie schimbarea de la alimentația normală la o dietă care constă exclusiv din carne de iepure: „În primele zile mănânci porții din ce în ce mai mari, până când după aproximativ o săptămână ai de trei sau patru ori mai multe Lire de carne consumate la începutul săptămânii. În această perioadă apar ambele simptome ale foamei și otrăvirea proteinelor. Mănânci de nenumărate ori; de fiecare dată când mai simți foamea după aceea; . După șapte până la zece zile se instalează diaree, din care doar consumul de grăsime te poate elibera. "
Potrivit Nicolette Teufel de la Universitatea din Arizona, rapoartele etnografice din secolele XVIII și XIX arată că vânătorii nativi americani au evitat o dietă bogată în carne slabă. „Se știe că vânătorii nativi americani și non-nativi americani au raportat simptome precum delir, diaree, slăbiciune și moarte ca urmare a unei diete fără grăsimi”. Cauza exactă este încă necunoscută. De la „deficit de vitamine” și „hiperaciditate” până la supraîncărcarea sângelui cu produse de degradare a metabolismului proteinelor, există multe teorii, dar aproape nici o dovadă.
Nu lipsesc rapoartele despre oamenii înfometați care, în primăvară, când jocul era slăbit, l-au vânat cu succes, dar nu l-au mâncat din cauza lipsei sale de grăsime. Hintze a adăugat: "Când eschimoșii de coastă se deplasează spre sud în zona iepurilor, iau întotdeauna cu ei tuburi pline cu ulei de focă. Cu această garnitură sunt capabili să trăiască luni de zile pe carnea de iepure. Carnea slabă este egală cu foamea pe termen lung. Indienii canadieni, ei niciun animal la fel de gras ca sigiliul nu este disponibil, economisiți niște grăsimi de ren din vânătoarele de toamnă pentru a le adăuga la carnea de iepure, așa că au avut aceeași experiență. "
Hans Murschhauser a confirmat în 1927 în jurnalul de specialitate „Die Volksernahrung” că risipa de iepuri nu era în niciun caz limitată la America de Nord sau la iepuri în consecință, nu contează dacă se consumă iepuri, păsări de curte sau fripturi: Prea multă carne slabă (!) poate duce la o dietă mortală după scurt timp Dieta recomandată - de către un medic pe nume Maxwell Stillman.