Grăsimi bune și grăsimi rele, pentru că grăsimea nu este doar grăsime
Multă vreme ni s-a spus fals că grăsimea te îngrașă și te îmbolnăvește. Drept urmare, mulți au trecut la produse cu conținut scăzut de grăsimi și ușoare și au redus mult grăsimile în dieta lor. Cu consecințe fatale.
Pentru că în ultimele decenii oamenii nu au devenit mai sănătoși și mai subțiri, dar s-a întâmplat contrariul. Bolile civilizației, cum ar fi obezitatea, diabetul, bolile cardiovasculare, cancerul și Alzheimer, se răspândesc din ce în ce mai mult în întreaga lume și ating un număr record.
Teoria anti-grăsime a fost acum infirmată și este clar că problema este consumul imens de zahăr. Grăsimea, pe de altă parte, s-a dovedit a fi esențială și în cele din urmă și-a pierdut reputația proastă din ultimii ani!
Grăsimile bune te vor ajuta să rămâi sănătos și subțire. Vă hrănesc și vă protejează creierul. (Știați că majoritatea creierului dvs. este alcătuit din grăsimi?)
Acestea vă ajută să vă echilibrați echilibrul hormonal, vă oferă energie durabilă, concentrare mentală și multe altele.
Dar nu toate grăsimile sunt la fel! Unele grăsimi sunt mai bune decât altele și, prin urmare, ar trebui consumate mai des. Unele ar trebui chiar evitate complet de dragul sănătății. În articolul următor, vă vom spune ce trebuie să aveți în vedere atunci când vine vorba de grăsimi. De asemenea, mergem în cele mai uzuale uleiuri și grăsimi și explicăm pe care le puteți folosi cu conștiința curată!
Pe scurt: ar trebui să fii atent la acest lucru
Deoarece grăsimea este cea mai importantă parte a dietei, mai ales în dieta ketogenică și cu LCHF, ar trebui să acordați cu siguranță atenție originii și calității grăsimilor.
Grăsimile animale provin, în mod ideal, din pășuni sau din agricultura liberă. Uleiurile vegetale trebuie să fie presate la rece sau native.
Raportul omega-6 la omega-3 din grăsimi este, de asemenea, important. În mod ideal, raportul ar trebui să fie de maximum 3: 1. Cu toate acestea, în dieta noastră modernă, raportul mediu este de 16: 1. Prea mult omega 6 este inflamator și a fost legat de boli ale stilului de viață, cum ar fi diabetul, obezitatea și bolile cardiovasculare.
Prin urmare, preferăm uleiurile de gătit bogate în omega-3 și evităm grăsimile bogate în omega-6.
O altă caracteristică importantă a unui ulei bun este că este stabil, adică nu se oxidează ușor.
Uleiurile cu acizi grași polinesaturați, în special, sunt instabile și se oxidează rapid. Prin urmare, aceste uleiuri trebuie utilizate numai în cantități mici, dacă este deloc, și pentru mâncăruri reci.
Grăsimi pe care le puteți folosi în fiecare zi:
1. Ulei de cocos
Uleiul de cocos este o adevărată armă minune printre uleiurile comestibile.
Are un punct de fum ridicat și poate cu el Poate fi folosit de minune atât pentru prăjire, cât și pentru prăjire. Este stabil și, prin urmare, nu se oxidează și nu râncește.
Se compune aproape în totalitate din acizi grași saturați, care s-a dovedit acum a fi benefic.
Teama de grăsimi saturate s-a dovedit a fi, de asemenea, nefondată și greșită.
Cele conținute în uleiul de cocos Acizii grași cu lanț mediu stimulează metabolismul și formarea corpurilor cetonice.
Uleiul de cocos trebuie presat la rece, adică nativ.
Recomandare: Folosiți-l în mod regulat!
2. Unt
Untul este o parte indispensabilă a unei bucătării Keto & LCHF și pe bună dreptate! Pe lângă gustul său delicios, untul are o varietate de proprietăți excelente. Untul este bogat în vitamine, minerale, antioxidanți și grăsimi sănătoase. Originea de la este importantă pentru acest lucru Pășunatul, deoarece densitatea nutrienților este demonstrabil semnificativ mai mare.
Untul este, de asemenea, bogat în acizi grași cu lanț mediu și are o influență pozitivă asupra metabolismului.
Untul este excelent pentru gătit și coacere, deoarece poate fi încălzit la o temperatură relativ ridicată.
Este doar parțial adecvat pentru prăjire singură, deoarece proteina din lapte din unt arde ușor.
Prin urmare, recomandăm prăjirea cu un amestec de ulei de cocos sau ulei de măsline. Acest lucru îl împiedică să ardă și permite în continuare gustul delicios al untului.
Recomandare: Folosiți-l în mod regulat!
3. Ulei MCT
MCT sau „trigliceride cu lanț mediu” este un extract din uleiul de cocos și înseamnă în germană: „acizi grași cu lanț mediu”.
Uleiurile constau din acizi grași de diferite lungimi care pot fi folosiți de organism în moduri foarte diferite.
Pentru uleiul MCT, se extrage exact gama (acizi grași C8 și C10) care poate fi metabolizată în mod deosebit de rapid.
Aceste grăsimi sunt metabolizate direct și nu sunt stocate de organism.
Uleiul MCT este, de asemenea, un adevărat rapel pentru cetoză.
Este transformat în așa-numitele corpuri cetonice direct prin ficat.
Acestea servesc ca sursă ideală de energie și stimulează metabolismul. Deci, arderea grăsimilor din sticlă!
Uleiul MCT nu trebuie încălzit la peste 100 de grade și, prin urmare, nu este potrivit pentru gătit, prăjit sau copt.
Cu toate acestea, poate fi adăugat la mâncare după preparare.
Este deosebit de popular în așa-numitele >> Cafea antiglonț folosită. Poate fi folosit și în sosuri de salată, shake-uri sau amestecat în iaurt.
Cu uleiul MCT, este important să vă asigurați că este un ulei de înaltă calitate într-o sticlă de sticlă. Compoziția acizilor grași este deosebit de importantă. Asigurați-vă că îl aveți exclusiv din acizi grași C8 și C10 constă.
Mai ales C6 trebuie evitat. Deși este mai ieftin de făcut, este și mai puțin eficient. De asemenea, poate avea un miros și gust urât și nu este adecvat stomacului.