Rețete vitale de midii

Acum este momentul pentru midii! Cu câțiva pași simpli și o băutură agitată, se deschid singuri și își dezvăluie conținutul delicios.

rețete

Dur la exterior și foarte moale la interior
Când cumpărați, căutați un parfum plăcut de mare și alge. Clătiți întotdeauna midiile cu apă rece. Sortează tăvile deja deschise, folosește doar cele închise. Dacă doriți să fiți în siguranță, puteți arunca orice midie închisă după gătit.

midii poate avea în continuare barbă de midie (fire adezive) pe coajă. Pur și simplu scoateți-le. Deschideți stridiile numai cu un cuțit special pentru stridii și mănuși de protecție (sau cel puțin protejați-vă mâna cu un prosop de ceai). Așezați cochilia în mână cu partea plană în sus, balama îndreptată spre corp. Găuriți vârful cuțitului în balama, rotiți lama și deschideți ușor bolurile. Introduceți lama de-a lungul carcasei superioare, tăiați sfincterul și ridicați capacul.

Lame de ras originare din America, sunt alungite, de culoare maro și au carne fermă și dulce. O rudă locală este Scheidemuschel.

Scoici conțin o bucată foarte mare de carnea albă de midii tandre și icre, așa-numitul corail. Pentru a-l deschide, tăiați mușchiul sfincter al midiei crude pe plat în interior cu un cuțit.

Moluște comestibile știm din Italia, de obicei ca „Spaghetti alle vongole”. Majoritatea comercializăm midiile în plase de 1 kg.