Grăsimi bune și rele Helios Klinikum Berlin-Buch
Se spune că grăsimile te îngrașă, te îmbolnăvesc și, mai presus de toate, deteriorează vasele de sânge. Grăsimea are o reputație proastă și totuși joacă un rol important și important în dieta noastră. Profesorul nutriționist Ritter explică de ce nu este fundamental rău și ce „grăsimi bune” ne aduc.
Atât acizii grași saturați, cât și cei nesaturați contribuie la sănătate. Aceștia susțin sistemul imunitar și oferă multă energie. Cu toate acestea, este important să aveți un raport echilibrat de grăsimi saturate și nesaturate.
Grăsimi saturate: deloc rău
În cazul grăsimilor, se face distincția între acizii grași saturați și acizii grași nesaturați. „Grăsimile rele” sunt adesea denumite acizi grași saturați. Atunci când sunt consumate în exces, acestea determină o creștere a nivelului de colesterol și promovează diabetul, calcificarea vasculară și bolile cardiovasculare. Deoarece servesc și ca substanțe mesager în corpul nostru, acizii grași saturați sunt foarte importanți pentru sistemul nostru nervos. Desigur, depinde de un nivel sănătos.
Grăsimi trans: cu adevărat nesănătoase
În schimb, așa-numitele grăsimi trans sunt complet nesănătoase. Ele apar atunci când grăsimile nesaturate sunt încălzite, dar și în timpul producției industriale și, prin urmare, se găsesc în principal în produsele finite, dulciuri și chipsuri. Grăsimile trans au un efect negativ asupra metabolismului lipidelor din sânge și, în cel mai rău caz, promovează bolile cardiovasculare.
Acizi grași mononesaturați: Foarte sănătos
„Grăsimile bune” includ acizi grași mononesaturați și polinesaturați. Unii dintre aceștia sunt esențiali pentru organismul nostru și au un efect benefic asupra sănătății noastre. Acizii grași mononesaturați ajută organismul să absoarbă vitaminele liposolubile. Ei pot avea chiar un efect pozitiv asupra nivelului de colesterol. Acizii grași nesaturați sunt deosebit de abundenți în uleiurile vegetale, cum ar fi uleiul de rapiță și uleiul de măsline.
Acizi grași polinesaturați: deosebit de important
În timp ce acizii grași saturați și mononesaturați pot fi produși chiar de organism, acizii grași polinesaturați trebuie ingerați prin alimente. Cu toate acestea, acestea sunt esențiale pentru organism. În cazul acizilor grași polinesaturați, se face distincția între acizii grași omega-3 și omega-6. Acizii grași polinesaturați formează o parte importantă a pereților celulari și sunt implicați în reglarea tensiunii arteriale. Și aici raportul echilibrat dintre acizii grași omega-3 și omega-6 este deosebit de important.