Grăsimi cancerigene Cât de mult ulei de palmier este în produsele germane FOCUS Online

Plantațiile de palmier uleios au fost considerate mult timp un dezastru pentru mediu. Acum, avocații consumatorilor se concentrează asupra riscurilor pentru sănătate ale grăsimii omniprezente din palmier. Ingredientele uleiului de palmier pot fi deosebit de dăunătoare pentru copii.

cancerigene

Uleiul de palmier este ceea ce face ca multe alimente să fie cu adevărat gustoase: cremoase sau crocante, tartinabile sau ferme. Dar consumatorii adoră vafele sau fursecurile umplute cu ciocolată. Producătorii de cremă de nougat de nuci sau de mazăre de copt adoră și uleiul de palmier, deoarece este ieftin, nu are gust propriu și este foarte durabil. Uleiul de palmier este cea mai utilizată grăsime vegetală din lume. Două treimi din cele 70 de milioane de tone produse anual ajung în alimente.

În timpul procesului de rafinare, pulpa roșiatică de palmier își pierde caracteristicile de culoare și gust. Cu toate acestea, se formează componente mai critice ale acizilor grași decât în ​​orice altă grăsime.

Posibil poluanți de grăsime cancerigeni în uleiul de palmier

Acestea sunt mai presus de toate esterii 3-MCPD, pe care Organizația Mondială a Sănătății (OMS) îi evaluează ca fiind potențial cancerigeni. În 2016, autoritatea alimentară europeană Efsa a emis o recomandare cu privire la cantitatea tolerabilă a acestor substanțe: două micrograme pe kilogram de greutate corporală pe zi.

Cu toate acestea, valorile limită sunt ușor depășite, în special la copii, așa cum a anunțat Centrul Bavarian pentru Consumatori în urmă cu câteva zile. Chiar și cu trei sau patru produse care conțin ulei de palmier în cantitatea obișnuită, copiii ușori primesc mult mai mult decât cantitatea permisă de substanță grasă riscantă.

În numele centrului bavarez pentru consumatori, nutriționiștii au întrebat producătorii despre conținutul de ulei de palmier din 26 de produse. Aceasta a inclus biscuiți umpluți cu cremă, precum și bețișoare de salam și covrigi. Uleiul de palmier trebuie să fie declarat în listele lor de ingrediente, dar fără nicio indicație a cantității. Experții au dorit să afle cât de realist este să respectați valorile limită pentru esterii 3-MCPD.

24 din 26 de producători au răspuns - doi nu au reacționat deloc

24 din cei 26 de producători chestionați au răspuns testerilor, dintre care 23 au completat și un chestionar. În care au descris de ce este important uleiul de palmier pentru produsele lor și ce fac pentru a folosi mai puțină grăsime dăunătoare în viitor. Doi producători - LSI Germany GmbH (Bifi Roll) și Ferrerro (Hanuta) - nu a răspuns deloc testerilor.

Alete a răspuns experților care doreau mai multe informații despre biscuiții copiilor. Conform propriilor informații, grupul produce biscuiți pentru copii complet fără ulei de palmier din aprilie 2019, motiv pentru care nu a procesat întrebările cercetătorilor de piață.

Cantitățile de pe ambalaj nu sunt obligatorii: acești producători au spus oricum testerilor

Unsprezece dintre producători au oferit, de asemenea, experților cantități precise de poluanți ai grăsimilor. Toate au scăzut cu mult sub limita de 1000 micrograme glicidol pe kilogram - cu toate acestea, au existat fluctuații puternice în valorile 3-MCPD. Cel testat a avut cea mai mare valoare Iaurt Ritter Sport. Următoarele produse au furnizat informații (vezi și graficul):

  • Leimer mazăre coaptă
  • Crema de ciocolata Samba cu alune cu nuca de cocos
  • Covrigi crocante șuviene Huober
  • Iaurt Ritter Sport
  • Croasante pentru tort fin Conditess cu Nuga de nuci
  • Prajitura Bissimo cu umplutură de cremă - conform centrului de consiliere pentru consumatori, valorile de aici au fost atât de scăzute încât graficul nu le arată
  • Biscuit dublu Pural Biobis Choc cu cremă de cacao (producătorul a oferit aici informații detaliate, testerii au calculat o valoare medie din aceasta)
  • Căpșuni Krunchy
  • Rolul prințului
  • Da! Bucăți de nougat
  • Cacao Koala

Cu toate acestea, nu au fost furnizate informații cantitative:

  • Vafe de miere Alnatura
  • Mini salam Aoste Stickado din pui
  • Biscuiți Lotus Biscoff caramel
  • Mowgli a scris covrigei
  • Biscuiți Mondelez Oreo
  • Rewe rulouri de ciocolată cu cea mai bună alegere
  • Schwartau SchokoMac
  • Storck Mamba
  • Supă de roșii Unilever Knorr de viță de vie
  • Vafle jumbo de lapte WIHA cu umplutură de cremă de lapte de cocos
  • Zentis Nusspli

Acești producători au subliniat că respectă valoarea limită legală a glicidolului și vor încerca să reducă la minimum 3-MCPD.

Copiii primesc prea mult din poluanți rapid

Cu aceste informații de la producător, nutriționiștii au elaborat un calcul al riscului atunci când copiii nu sunt foarte sănătoși, dar sunt hrăniți într-un mod tipic: musli crocanți la micul dejun, biscuiți de ciocolată dimineața, o supă cu mazăre coapte la prânz și o bucată de ciocolată după-amiaza. Un copil de cinci ani care cântărește 18 kilograme are 41 în loc de 36 micrograme permise de esteri ai acizilor grași 3-MCPD. Pentru un copil de trei ani care cântărește 15 kilograme, gustările similare bogate în ulei de palmier au ca rezultat aproape 40 de micrograme permise de contaminant cu grăsimi.

Prin urmare, Bavarian Consumer Center a formulat o cerință pentru nivelurile maxime obligatorii la nivel european pentru 3-MCPD în grăsimi vegetale, uleiuri și alimente pentru copii.

Uleiul de palmier - un factor de risc pentru inimă?

Cercetătorii OMS au subliniat recent rolul uleiului de palmier în dezvoltarea bolilor stilului de viață. Cercetătorii menționează în mod explicit proporția foarte mare de acizi grași saturați (50%), care sunt în general asociați cu boli cardiovasculare. Studiile ajung la rezultate contradictorii în acest sens.

Totuși, ceea ce este de necontestat este daunele ecologice cauzate de plantațiile de ulei de palmier, pentru care suprafețe mari din țările în creștere sunt curățate în mod repetat. Indonezia și Malaezia, în special, sunt afectate, deoarece palmierii petroliferi prosperă numai în regiunile cu climă tropicală.

Incendiile de curățare contribuie la un nivel ridicat de CO2, ele jefuiesc habitatul multor animale sălbatice și, de exemplu, amenință existența orangutanilor. Iar dezvoltarea fumului dăunează căilor respiratorii ale locuitorilor.

Uleiul de palmier RSPO - puțin mai mult decât „spălarea verde” în industrie

Uleiul de palmier RSPO este destinat să contracareze daunele ecologice. „Masa rotundă asupra durabilității palmei (RSPO)”, inițiată de WWF, își propune să asigure o producție durabilă de ulei de palmier, dar nu face decât să îndeplinească standardul minim voluntar pe care producătorii de ulei și reciclatorii implicați îl acceptă. Organizațiile de mediu precum Greenpeace vorbesc despre „spălarea verde”.

În teorie, membrii au fost de acord să nu transforme pădurile tropicale și turbării în plantații, să protejeze speciile de animale și plante, să implice fermieri mici, să interzică munca copiilor și să permită inspectorilor autorizați să viziteze plantațiile. O cincime din producția mondială este certificată în acest fel.