Idei primite despre vinul Domaine du Goût
Crezi că știi totul despre vin? Indiferent dacă aveți cunoștințe despre obiceiurile și obiceiurile de servire a minunatei noastre băuturi naționale sau chiar despre perechile de alimente și vinuri? Ei bine, vei fi surprins! Domaine du Goût te încurcă și îți oferă ideile primite despre vin !
1. Ar trebui să serviți doar vin roșu cu carne și vin alb cu pește.
Principiul binecunoscut al obiceiurilor noastre atunci când vine vorba de asocierea alimentelor este vinul, asocierea vinului roșu cu carne și a vinului alb cu pește. Cu toate acestea, această regulă nu trebuie ignorată. Într-adevăr, această tradiție este chiar practică, deoarece foarte des funcționează. Carnea roșie bună va merge întotdeauna perfect cu vinul roșu bun. Cu toate acestea, alte acorduri zguduie acest mare dictat de culori și merită atenția noastră. Carnea albă, cum ar fi păsările de curte, mielul sau chiar vițelul, vor fi foarte adesea sublimate de asocierea unui vin alb. În ceea ce privește peștele, aceștia ar tolera doar vinurile albe. Nu, peștii sunt mult mai toleranți decât ți-ai putea imagina! Un vin roșu ușor și fructat ca un vin din Loire va merge foarte bine cu acestea.
2. Brânza se servește întotdeauna cu roșu
Aceasta este una dintre marile concepții greșite despre vin, aveți nevoie de un roșu gras și bun, care să încerce să se alăture brânzei. Fals! Dacă există o tradiție care trebuie zdruncinată, aceasta este. Pentru că într-adevăr, este chiar opusul. Suflet sensibil, abțineți-vă: brânzeturile se potrivesc cel mai bine cu vinurile albe. Da, ai auzit bine, majoritatea brânzeturilor noastre sunt făcute pentru a fi savurate cu vinuri albe, nu roșii. Deci, pentru următorul tău plat de brânză, te sfătuim să scoți un Pouilly-Fumé bun sau un Sancerre.
Mențiune specială pentru o asociație care vă va sufla mintea, acordul Champagne-Camembert.
3. Foie grasul poate fi servit doar cu vin dulce
Și da, este bine cunoscut, cu foie gras aveți nevoie de un vin dulce precum Sauternes. Din nou, o idee care se dovedește a fi o mare prostie. Foie grasul este de obicei servit ca platou și servirea unui vin dulce la început poate satura rapid palatul. Mai mult, combinarea grăsimii din foie gras și a zahărului din vin nu este neapărat o idee bună. Ceva de simțit bălțuit în pantalonii noștri de la începutul mesei !
Cu foie gras puteți servi o șampanie, un vin alb din Alsacia, un vin alb din Burgundia sau pentru iubitorii de vin roșu un St Emilion sau un Pomerol.
4. Vinurile vechi sunt mai bune decât vinurile tinere
Vârsta unui vin nu este întotdeauna o garanție a calității. De fapt, toate vinurile nu îmbătrânesc în același mod. Într-adevăr, trebuie luați în considerare mai mulți factori. Printre acești factori regăsim tehnicile utilizate în timpul vinificării vinului, dar și condițiile de păstrare și mai simplu evoluția acestuia. Oricum, atunci când depozitați un vin, este mai bine să-l beți prea devreme decât prea târziu.
În plus, există câteva vinuri „tinere” foarte bune, deoarece nu toate vinurile sunt produse la vârstă. O mare parte din vinuri sunt produse pentru consum pe termen scurt sau mediu, pentru a nu aștepta ani de zile pentru a vă răsfăța.