Grăsimi trans grăsimi nesănătoase Aceste alimente sunt deosebit de bogate în sănătatea grăsimilor trans

Actualizat: 22.05.20 - 16:06

Pentru mulți, un mic dejun tentant - dar care nu ar trebui savurat în fiecare zi.

Organizația Mondială a Sănătății le clasifică drept deosebit de nesănătoase: așa-numitele grăsimi trans. Unde sunt conținute - și de ce sunt discreditate.

Grăsimile își asumă sarcini vitale în organism.
Cu toate acestea, există acizi grași care promovează bolile care pun viața în pericol.
Grăsimile trans sunt considerate a fi reprezentanții cei mai nesănătoși de acest gen - și mulți îi produc în mod inconștient ei înșiși.

Grăsimile sunt vitale. Ingerate prin alimente, ele păstrează intacte funcțiile vitale ale corpului, oferindu-ne vitaminele solubile în grăsimi A, D, E și K sau prin implicarea în producția de hormoni și pereți celulari. Dar nu toate grăsimile sunt la fel: grăsimile sănătoase favorizează sănătatea, grăsimile nesănătoase favorizează dezvoltarea bolilor. Grăsimile trans se numără printre acestea din urmă - și chiar se spune că sunt motivul pentru peste 500.000 de decese pe an, după cum estimează Organizația Mondială a Sănătății OMS.

Grăsimile trans favorizează dezvoltarea atacurilor de cord și a accidentelor vasculare cerebrale

Grăsimile trans - numite și acizi grași trans - cresc nivelul de colesterol din sânge. Colesterolul este o lipidă din sânge care îndeplinește sarcini vitale, cum ar fi producerea de vitamina D, hormoni și acid biliar. Dar dacă în organism circulă prea mult colesterol, acesta poate avea consecințe periculoase. În acest caz, se poate acumula în vase și le poate constrânge, ceea ce ar putea duce la un accident vascular cerebral sau infarct *.

Dieta are o influență majoră asupra nivelului de colesterol *. Dacă mâncați o mulțime de acizi grași saturați și grăsimi trans, riscați niveluri prea ridicate de colesterol LDL, care favorizează dezvoltarea bolilor cardiovasculare. Înlocuirea acestor grăsimi „rele” cu grăsimi nesaturate protejează vasele de sânge.

Acizii grași sănătoși, nesaturați, includ:

Uleiuri vegetale precum ulei de măsline, rapiță, cânepă sau ulei de in
Nuci și semințe, cum ar fi nucile, semințele de in și semințele de floarea soarelui
leguminoase
Produse din cereale și cereale integrale
pești grași precum heringul sau somonul

Evitați grăsimile trans: aceste alimente sunt pline de ele

Paradox: grăsimile trans sunt practic acizi grași nesaturați *. Ele apar atunci când uleiul vegetal sănătos în sine este întărit industrial. În acest proces, uleiul lichid este transformat în grăsime lubrifiantă. Dar grăsimile trans pot apărea și atunci când uleiul este încălzit foarte puternic pe o perioadă lungă de timp- cam în friteuza. Temperaturile ridicate asigură modificarea structurii moleculare a grăsimilor.

Potrivit Norddeutscher Rundfunk, Organizația Mondială a Sănătății s-a pronunțat chiar în favoarea interzicerii grăsimilor trans din alimente, deoarece acestea ar prezenta un risc enorm pentru sănătate. Următoarele produse conțin în special o mulțime de grăsimi trans:

Produse la cuptor, cum ar fi cornurile
Cookie-uri
Chips, flips, floricele
Fast food
Mâncăruri gata, cum ar fi chipsuri și pizza

Lista ingredientelor pentru produsele finite oferă informații: descrierile "Grăsimile vegetale, parțial hidrogenate "sau" acizii grași nesaturați, conțin grăsimi hidrogenate„susțineți grăsimile trans. Pentru a le evita, trebuie să vă asigurați, de asemenea, la cumpărături că evitați grăsimile vegetale declarate hidrogenate, parțial hidrogenate sau hidrogenate.

Când se prăjește și se prăjește adânc ar trebui să folosiți unt clarificat, ulei de măsline extravirgin, ulei de arahide sau uleiuri rafinate din germeni de porumb, floarea soarelui, arahide, soia și rapiță.

* merkur.de face parte din rețeaua editorială digitală Ippen la nivel național

Așa este de sănătoasă dieta mediteraneană

Cei care consumă dieta mediteraneană se bazează și pe grăsimi vegetale. Uleiul de măsline este un clasic. Foto: Christin Klose

Gabriele Janthur este expert în nutriție la centrul de consiliere pentru consumatori din Renania de Nord-Westfalia. Foto: Centrul de consiliere a consumatorilor NRW

Margret Morlo este dietetician și editor la Asociația pentru Nutriție și Dietetică (VFED). Foto: Margret Morlo

Peștele la grătar este un clasic în bucătăria mediteraneană. O puteți combina cu o salată proaspătă, de exemplu. Foto: Manuela Rüther

Fidea este, de asemenea, o parte a bucătăriei mediteraneene, fără îndoială. Se pot combina bine cu legumele într-o cratiță. Foto: Manuela Rüther