Grăsimile animale sunt una dintre ele - dar vă rog să mâncați mai inteligent cu moderare
Grăsimile animale și vegetale sunt importante depozite de energie, dar transportă și vitamine și aromă. Numai amestecul potrivit este cu adevărat sănătos.
Grăsimile sunt mai mult decât o simplă sursă de energie
Grăsimile sunt stocuri excelente de energie, deoarece furnizează o valoare calorică bună de 9 kilocalorii (kcal) pe gram, de peste două ori mai multe decât carbohidrații și proteinele (câte 4 kcal). Dar acesta este doar un mod de a privi grăsimile. Deoarece grăsimile dietetice sunt mult mai mult decât atât, deoarece sunt purtători de vitamine liposolubile (de exemplu, vitamina A) și, prin urmare, sunt indispensabile în dieta noastră. Și pentru că grăsimile au și arome și arome, alimentele cu grăsime pur și simplu au un gust mai bun. Acesta este exact motivul pentru care o picătură de unt sau o picătură de smântână dintr-o tigaie de legume blândă poate evoca o experiență gustativă reală.
Grăsimile animale sunt chimic diferite de grăsimile vegetale
Indiferent dacă este animal gras sau cele de origine vegetală: toate grăsimile sunt compuse chimic din glicerină și trei tipuri diferite. Diferitele grăsimi diferă în compoziția acizilor grași. Așa-numiții acizi grași saturați sunt conținuți atât în grăsimile animale, cât și în cele vegetale. Dar grăsimile animale (de exemplu, în produsele lactate, carne, cârnați) conțin semnificativ mai multe dintre ele decât grăsimile vegetale (cu excepția: grăsimea de cocos). Acizii grași mononesaturați se găsesc și în grăsimile animale și vegetale. Cel mai important acid gras monoinsaturat, acidul oleic, este reprezentat doar de 37% în unt, de exemplu, comparativ cu 78% în uleiul de măsline. Acizii grași polinesaturați - numiți și acizi grași esențiali, deoarece organismul nu îi poate produce, spre deosebire de alți acizi grași, sunt conținuți doar în uleiuri vegetale și pești grași de mare.
Grăsimi animale, da, dar cu măsură
Când este însoțit de grăsimi animale, colesterolul este întotdeauna prezent, dar semnificativ mai puțin în grăsimile vegetale. Colesterolul din grăsimile animale poate provoca probleme la persoanele predispuse genetic și la persoanele care nu fac exerciții, deoarece poate crește riscul bolilor de inimă.
Mai mult ulei vegetal și pești de mare grași protejează inima
Prin urmare, ar trebui să consumăm mai multe uleiuri vegetale (de exemplu, ulei de măsline, ulei de rapiță, ulei de arahide) cu o mulțime de acizi grași mononesaturați, deoarece s-a demonstrat că reduc conținutul total de colesterol din sânge, precum și colesterolul LDL „rău”. Este la fel de important să consumați o mulțime de acizi grași polinesaturați, cum ar fi cei din uleiul de in, uleiul de nucă și rapiță și peștele gras de mare (de exemplu, hering, macrou, somon). Ne protejează vasele de sânge și previn astfel bolile cardiovasculare.
Atât grăsimile animale, cât și cele vegetale își au locul în dieta noastră. Depinde doar de mixul potrivit.