GRASIMILE DE CARE AI NEVOIE

Ce s-a întâmplat pe 22 ianuarie?

care

Înregistrează-te gratuit
Buletin informativ RMC

În timp ce grăsimea a făcut obiectul unui stigmat acerb în ultimele decenii, experții în nutriție sunt de acord astăzi că grăsimea joacă un rol central în multe procese fiziologice. Prin urmare, acestea sunt esențiale pentru păstrarea sănătății.

Rolul principal al acizilor grași saturați este un rol energetic. Acesta este motivul pentru care nutriționiștii trag sunete! Într-adevăr, 40-50% din aportul nostru de lipide este alcătuit din acizi grași saturați, în timp ce aceștia ar trebui să reprezinte doar 25% din totalul acizilor grași. Acest exces de acizi grași saturați este clar evidențiat în creșterea riscului cardiovascular. Grăsimile prea bogate în acizi grași saturați sunt: ​​palmier, nucă de cocos, ulei de copra, unturi ...

Acizii grași mononesaturați sunt capabili să îndeplinească atât funcții energetice, cât și funcții structurale. Această multidisciplinaritate îi plasează pe prima poziție în nevoile noastre de lipide: în mod normal, acestea ar trebui să constituie 60% din aportul nostru de lipide, dar aportul nostru este mult mai mic, în ordinea a 30 până la 40% din totalul acizilor grași. Acizii grași mononesaturați, atunci când sunt consumați ca înlocuitori ai acizilor grași saturați, ca și în dieta mediteraneană, scad nivelul colesterolului din sânge și reduce riscul cardiovascular. Grăsimile bogate în acizi grași mononesaturați sunt: ​​uleiul de măsline, uleiul de rapiță, alunele.