Grăsimile din terapia alimentară Tulburări ale metabolismului lipidelor
Alimentele grase conțin de obicei un amestec de diferiți acizi grași. Tabelul următor prezintă compoziția medie a acizilor grași a unor alimente vegetale și animale.
| Animal gras | ||||
| Grăsime din lapte | 67 | 25 | 2 | Al 6-lea |
| Untură | 39 | 45 | Al 12-lea | Al 4-lea |
| unt | 65 | 28 | 2 | 5 |
| Grăsime de gâscă | 28 | 58 | 11 | 3 |
| Grăsimi vegetale | ||||
| Ulei de cocos | 87 | Al 7-lea | 2 | Al 4-lea |
| ulei de masline | 14 | 71 | 9 | Al 6-lea |
| ulei de palmier | 49 | 37 | 10 | Al 4-lea |
| ulei de arahide | 20 | 56 | 22 | 2 |
| Ulei de soia | 15 | 19 | 61 | 5 |
| Ulei de porumb | 14 | 26 | 56 | Al 4-lea |
| Ulei de floarea soarelui | 11 | 25 | 50 | 14 |
| Ulei de șofrănel | 9 | 11 | 76 | Al 4-lea |
| ulei de susan | 13 | 41 | 43 | 3 |
| Ulei de rapita | 9 | 49 | 24 | 18 |
| Ulei de nucă | 11 | 19 | 65 | 5 |
Alegerea conștientă a grăsimilor
O alegere conștientă a grăsimii în practica nutrițională înseamnă:
- Preferați alimentele care conțin un număr deosebit de mare de acizi grași mononesaturați și polinesaturați (de exemplu, ulei de măsline, șofran și ulei de floarea-soarelui, margarină vegetală neîntărită, nuci etc.).
- Limitați consumul de alimente cu acizi grași saturați (de exemplu, cârnați, brânză, slănină, carne etc.) și acordați preferință produselor cu conținut scăzut de grăsimi.
Regula generală: Mănâncă mai multe produse pe bază de plante și mai puține produse de origine animală!
Conținutul de grăsimi al unor alimente
Așa îți scapi de grăsime
Alimentele conțin diferite cantități de grăsimi. Știți ce alimente sunt bogate în grăsimi și care sunt slabe, deoarece pot economisi multe grăsimi!
Alimentele din grupele I și II sunt foarte bogate în grăsimi. Ar trebui să le folosiți foarte cumpătat sau să le evitați. Pe de altă parte, dieta dvs. va avea un conținut mai scăzut de grăsimi dacă preferați să mâncați alimente din grupele IV și V.