Grăsimile te îngrașă, corect
Categorii:
Sunt grăsimile nesănătoase sau chiar periculoase?
Grăsimile nu sunt întotdeauna rele, sunt importante - la fel ca și colesterolul. Grăsimile nu sunt, de asemenea, motivul supraponderalității.
Mănânc sănătos. Ce inseamna asta? Ne gândim la cereale integrale, legume. Fructe, puțină carne și alimente cu conținut scăzut de grăsimi. Supermarketurile au produse ușoare, iar Internetul are un număr infinit de site-uri care vă pot ajuta să mâncați „sănătos”. La fel ca această pagină. Cel puțin 350 de cărți de dietă pe an îmi spun că nu știm ce facem.
Din punctul meu de vedere, sănătatea începe cu înțelegerea. Atâta timp cât nu știți cum funcționează corpul sau cum reacționează la anumite substanțe, sunteți la mila recomandărilor externe. Nu poți crede decât și să dai din cap către sloganuri care par bine. La urma urmei, grăsimea te îngrașă, corect?
În această primă parte a seriei, aș dori să mă opresc asupra câtorva dintre principiile general acceptate pe care le-am întâlnit de-a lungul timpului. Această serie va fi interesantă și da, cu cât mă urmărești mai mult, cu atât vom trata mai multe subiecte despre care nu credeam că ar fi avut nicio legătură cu sănătatea. De exemplu fizica cuantică.
Cunoștințe # 1: Grăsimea te îngrașă și este nesănătoasă
Probabil că unii dintre voi ați auzit că grăsimea conține cea mai mare densitate de energie din cei trei macronutrienți (9,3 kcal/g). Deci, dacă ne place să mâncăm și nu dorim doar să mâncăm porții mici, suntem siguri că avem o masă foarte bogată în energie, cu o dietă foarte bogată în grăsimi. Și dacă mâncăm mai mult pe termen lung decât consumăm, ne îngrășăm - corect?
În realitate, subiectul este atât de uriaș încât va fi nevoie de o întreagă postare pe blog pentru a vorbi despre modul în care corpul folosește energia. Cu toate acestea, deocamdată aș dori doar să abordez câteva pietre de temelie:
1. Grăsimi esențiale:
Ai auzit vreodată că peștii ar trebui să fie sănătoși? Dacă da, probabil știți de ce. Omega-6 și în special grăsimile omega-3 sunt de o importanță enormă pentru organismul nostru și au mâinile lor grase în multe procese vitale din corpul nostru (de la producerea hormonilor până la absorbția luminii solare prin retină).
Există numeroase studii care arată că un aport de grăsimi omega-3, de exemplu, are efecte pozitive în lupta împotriva bolilor hepatice grase nealcoolice, diabetului de tip II, bolilor coronariene și multe altele. La rândul meu, puteți folosi Google-Scholar și vă puteți petrece multe ore [1-7].
Faptul este - există grăsimi pe care cu siguranță nu ar trebui să le neglijăm!
2. Colesterol
Da, unii dintre voi trebuie să se fi gândit la asta. Ouăle, carnea grasă, untul și așa mai departe ne cresc nivelul de colesterol și cresc riscul de boli cardiovasculare. Atât de mult pentru știința din ultimele decenii. Și da, avea sens. Studii precum Studiul celor șapte țări ale lui Ancel Keys [8] ne-au adus mai aproape de această gândire. A fost interesant de știut că, 20 de ani mai târziu, Ancel Keys a trebuit să recunoască faptul că în studiul său a avut la dispoziție nu numai șapte, ci și 22 de țări care nu puteau arăta nicio corelație între consumul de grăsime și bolile cardiovasculare. A trebuit să recunoască faptul că descoperirea sa a fost greșită.
Prea tarziu. 20 de ani au fost suficienți pentru a pune mâna pe populație, piață și medicamente până astăzi.
Aici aș dori să mă refer la un videoclip al lui Chris Masterjohn, care explică în detaliu cât de importante sunt grăsimile pentru corpul nostru și de ce grăsimile animale nu sunt responsabile de arterioscleroză [9]. Multe studii privind efectele negative ale grăsimilor au adesea date cheie relevante care trebuie luate în considerare (conținut ridicat de grăsimi și carbohidrați în același timp, aport ridicat de omega-6 și factori similari).
Să aruncăm o privire asupra sarcinilor pe care le face efectiv colesterolul în corpul nostru:
1. Colesterolul este necesar pentru a produce hormoni steroizi și funcționează în glandele suprarenale și testicule/ovare. Fără acești hormoni am avea probleme cu greutatea, oasele, starea mentală sau sexul. Colesterolul este unul dintre precursorii testosteronului, estrogenului, androgenului și progesteronului. În plus, corticosteroizii precum cortizolul și DHEA etc. necesar pentru a face față factorilor de stres, a bolilor și a multor alte sarcini [10, 11, 12].
2. Ficatul are nevoie de colesterol pentru a produce bila [13]. Este necesară bila pentru a digera mâncarea noastră - acest lucru este valabil mai ales pentru grăsimi. Dacă grăsimile sau alte componente alimentare intră în fluxul nostru sanguin nedigerate, acest lucru poate duce la tot felul de probleme gastroenterale [14].
3. 2% din greutatea noastră corporală este preluată de creier, dar 25% din aceasta este alcătuită din colesterol. Colesterolul este absolut necesar pentru buna funcționare a creierului. În afară de asta, colesterolul este o componentă importantă a celulelor. Colesterolul ajută la menținerea structurilor celulare [12, 15].
4. Să continuăm. Deci, pentru a produce suficientă vitamina D (un nutrient atât de important încât va primi propria sa postare pe blog. Și oh, vitamina D este liposolubilă, nu?), Care este foarte relevantă pentru un sistem imunitar și nervos care funcționează bine, important pentru reproducere, Producția de insulină și absorbția mineralelor, avem nevoie de colesterol ca precursor [16]
5. Pentru ca receptorii noștri de serotonină din creier să funcționeze bine, avem nevoie de ... colesterol. Bine de știut, deoarece producția sau absorbția afectată a serotoninei este asociată cu depresie, violență și/sau sinucidere [17, 18, 19]
„C ridicat” poate face și mai mult - dar asta merge până aici. Încet îmi devine clar că colesterolul nu este la fel de dăunător pe cât cred unii și că de acum înainte putem mânca ouă mai des. Are funcțiile sale în organism. Deci, dacă există probleme de sănătate, ar fi cu siguranță mai bine să observăm contextul complet decât să luați un singur medicament pentru scăderea colesterolului sau?
Colesterolul singur nu este responsabil pentru acumularea în arterele noastre. Când colesterolul din sângele nostru se oxidează - APOI devine inconfortabil. Dar cine este cel care a greșit? Colesterolul, sau un sânge foarte oxidativ și receptorii de colesterol restricționat. Are corpul un motiv valid pentru colesterolul ridicat? Este o adaptare la stilul nostru de viață stresant, de exemplu, care necesită cantități mari de cortizol în fiecare zi?
3- Vitamine liposolubile
Există în total patru vitamine liposolubile pe care le putem găsi în alimentele noastre. Vitamina K, A, D și E.
Nu numai că acționează ca antioxidanți foarte puternici care tind să pună vitamina C la umbră - vitaminele liposolubile au, de asemenea, un impact imens asupra sistemului nostru imunitar, asupra echilibrului nostru hormonal, asupra reproducerii noastre, asupra metabolismului, asupra funcției creierului, asupra creșterii, asupra structurii și funcției celulelor, cum ar fi: Celule sanguine, celule osoase ... [9,16,20,21].
O parte a populației (da, chiar și în țările bogate) are în prezent o insuficiență de vitamine liposolubile, cum ar fi vitamina A, K2 sau D. [22] (probabil nu în ultimul rând datorită unei campanii de zeci de ani cu conținut scăzut de grăsimi, care este încă în multe locuri are rădăcini solide și bineînțeles modul nostru de viață fără prea multă lumină solară)
Desigur, asta nu înseamnă că ar trebui să mâncăm ficat de vită în fiecare zi de acum înainte. Prea multe vitamine liposolubile au, de asemenea, efecte negative. Cu toate acestea, deoarece corpul nostru poate stoca de obicei aceste vitamine bine în organism, nu trebuie să ne asigurăm că acestea sunt aprovizionate în mod adecvat în fiecare zi. O doză mare acută poate fi utilizată încet de către organism pe o perioadă de timp. Deci, din când în când, mâncați niște pește, legume fermentate sau (dacă vă place) ficat. Doar nu vă mai fie frică de grăsimi. Corpurile noastre au nevoie de ele, bine?