Grăsimile trans De aceea sunt atât de periculoase

Grăsimile trans: de aceea sunt atât de periculoase

Risc pentru inimă: ce sunt grăsimile trans?

Grăsimile trans, cunoscute și sub numele de acizi grași trans, sunt grăsimi hidrogenate care se formează atunci când uleiurile sunt întărite industrial sau acizii grași nesaturați sunt încălziți intens timp îndelungat. Corpurile noastre nu pot procesa grăsimile trans - De exemplu, ei se așează pe pereții celulari și pe nervi și le perturbă funcția. De aceea sunt considerați extrem de nesănătoși pentru sistemul cardiovascular. De asemenea, cresc colesterolul LDL „rău”, care, la rândul său, favorizează calcificarea vasculară. Grăsimile trans se găsesc într-o varietate de alimente, de exemplu în diverse produse de patiserie și fast-food.

Ce fac grăsimile trans în organism?

Cele periculoase Acizii grași favorizează închiderea vaselor coronare și a creierului și, prin urmare, poate duce la următoarele deteriorări ale corpului:

arterioscleroză
accident vascular cerebral
Infarct
Creșterea colesterolului LDL „rău”
Scăderea colesterolului HDL „bun”

Organizația Mondială a Sănătății (OMS) atribuie 500.000 de decese cardiovasculare pe an grăsimilor trans. OMS recomandă acoperirea a maximum un procent din necesarul zilnic de calorii cu grăsimi trans. Studiile arată că această cifră este mai probabil să fie depășită de persoanele cu venituri mici și de studenții cu vârste cuprinse între 18 și 30 de ani.

De ce atât de multe alimente conțin grăsimi trans?

Grăsimile trans sunt utilizate în principal în grăsimile vegetale, care pot fi utilizate, de exemplu, pentru a transforma grăsimile lichide în scurtări. Această tehnică este foarte frecventă, deoarece nu numai că este ieftină, dar asigură și faptul că produsele durează mai mult și sunt mai ușor de răspândit. Este interesant faptul că, spre deosebire de Germania, grăsimile trans sunt deja interzise în SUA. Producătorii au încă o perioadă de tranziție de trei ani înainte ca alimentele să nu mai poată conține acizi grași trans.

UE abia acum a fost capabilă să cadă de acord asupra limitelor superioare obligatorii: Din aprilie 2021, toate produsele pot conține maximum două procente de grăsimi trans. Pentru comparație: oricine consumă 2000 de calorii pe zi ar trebui să consume maximum 2,2 grame de grăsimi trans pe zi. Pentru ca regulamentul să intre în vigoare, consumatorii vor trebui să se ajute singuri și să fie atenți la etichetele de ambalare precum „grăsimile hidrogenate”. Cu toate acestea, informațiile nu spun nimic despre câte grăsimi trans sunt de fapt în produsul respectiv.

Care alimente conțin grăsimi trans?

Cu toate acestea, există o orientare pentru consumatori - multe alimente care oricum ar fi clasificate ca nesănătoase au un conținut ridicat de acizi grași trans pe. Acestea includ:

Mâncare rapidă, de ex. B. burgeri, cartofi prăjiți, pizza, în general totul prăjit
Produse la cuptor, de ex. B. biscuiți, prăjituri, cornuri, vafe
Supe și sosuri instantanee
Gustări, de ex. B. Jetoane
margarină

Cum pot evita grăsimile trans?

Din fericire, nimeni nu trebuie să renunțe la prăjituri, pizza și altele asemenea până în 2021. Dar Dacă doriți să fiți atenți la dieta (și, prin urmare, la sănătatea dvs.), cel mai bine este să pregătiți singuri mâncarea adecvată. Grăsimile rezistente la căldură sunt potrivite pentru coacere și prăjire și sunt marcate cu cuvintele „fără grăsimi hidrogenate”. Dacă doriți să prăjiți sau să gătiți carne, ar trebui să utilizați uleiuri vegetale sau ulei de nucă de cocos cunoscut în mod special sub numele de ulei de prăjit. Rapița, floarea-soarelui și uleiul de măsline pot fi folosite și dacă le urmăriți cu atenție: dacă se ridică fum din tigaie, se formează grăsimile dăunătoare.