Gratar Cum păsările devin suculente și fragede - marinată, timp de gătit; Co - LUMEA
Pentru pulpele de pui la grătar, marinada ar trebui să fie periată pe carne numai spre sfârșitul procesului de grătar
Căutați o alternativă la friptură? Ce zici de niște pui? Carnea fragedă nu numai că arată bine în cuptor sau în tigaie, dar poate fi preparată și cu câteva trucuri pe grătar.
Carnea
Fileul de sân se poate usca rapid la grătar. Prin urmare, coapsele, picioarele și picioarele inferioare (adică carnea pe os) sunt deosebit de potrivite, deoarece sunt mai rezistente la căldură datorită stratului lor suplimentar de grăsime. Puteți sta culcat pe grătar timp de 25 până la 35 de minute fără probleme, în funcție de dimensiune și de alți factori, cum ar fi temperatura exterioară. Dar chiar și pieptul de pui poate fi preparat delicios pe grătar dacă este făcut bine. De exemplu sub formă de frigarui.
Frigarui picant de pui de la gratar
În Turcia, Mangal (grătar) este puțin mai fierbinte decât în Germania. Pasta de ardei Biber Salçasi este folosită în rețeta noastră pentru căldura și aroma necesare.
Sursa: WELT/Foto: Annabell Sievert
Pregatirea
Pentru a face carnea de pui deosebit de suculentă și fragedă, o puteți înmuia în lapte câteva ore înainte de gătit, dacă timpul ne permite.
Scoateți-l din frigider cu aproximativ 20 de minute înainte de grătar, astfel încât carnea să fie la temperatura camerei atunci când este așezată pe grătar și se gătește mai uniform. Cu toate acestea, trebuie să vă asigurați că păsările de curte nu sunt depozitate la soarele aprins și, în cel mai bun caz, să nu depășească cele 20 de minute.
Unealta
Este deosebit de important atunci când gătiți puiul la grătar să lucrați cu două clești pentru grătar, unul pentru carnea crudă și unul pentru carnea gătită, deoarece carnea de pui este deosebit de susceptibilă la salmonella, care este ucisă numai la prăjire.
Marinada
Pentru o crustă plăcută, ar trebui să aplicați întotdeauna marinada sau glazura pe carne cu o perie în ultima treime a timpului la grătar, altfel poate arde. Cu excepția, bineînțeles, în cazul în care rețeta stipulează în mod explicit un timp de marinare mai lung pentru carnea crudă.
Când aplicați marinada, aveți grijă să nu o lăsați să se scurgă în jar, deoarece acest lucru poate crea vapori nesănătoși.
Timpul de gătit
Puiul este gătit când are o temperatură de bază de 70 de grade timp de cel puțin două minute. Puiul este gătit când are o temperatură de bază de 70 de grade timp de cel puțin două minute. Dacă grăbiți bucăți de pui pe os și cu pielea pe ea, ar trebui mai întâi să vă rumeniți carnea la căldură directă (adică pe cea mai fierbinte parte a grătarului) timp de 6-10 minute, apoi să continuați să grătiți încă 12-20 de minute la căldură indirectă. Dacă doriți să fiți sigur că puiul este gătit, testați temperatura cu un termometru digital cu penetrare *. Poftă bună!
* Acest text conține linkuri afiliate. Aceasta înseamnă: Dacă efectuați o achiziție utilizând linkurile marcate cu un asterisc, WELT va primi un mic comision. Raportarea nu afectează acest lucru. Puteți găsi standardele noastre de transparență și independență jurnalistică la axelspringer.de/unabhaengigkeit.
Așa reușește friptura perfectă de pe grătar
Maro și crocant în exterior, roz și suculent în interior - o friptură la grătar este simbolul unei seri de grătar de succes. Metoda 90-90-90-90 vă ajută să arate și să aibă gust direct.